Archive for the ‘Başlangıçlar’ Category

h1

Karides Tava

15/03/2012

Malzemeler:

  • 250 gr. karides (ayıklanmış ve haşlanmış)
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 diş sarımsak (dilimlenmiş)
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çimdik kekik
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Tavada tereyağını eritin.
  2. Karidesleri tavaya koyun. 2-3 dk. kadar çevirdikten sonra sarımsakları ekleyin.
  3. 3-4 dk. kadar çevirin.
  4. Köri, kekik ve tuzu ekleyerek 3-4 dk. daha çevirerek pişirin.
  5. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Fırında Kabak Mücver

12/03/2012

Mücver seviyorsanız bir de mücveri fırında pişirmeyi deneyin. Lezzeti yerinde ve çok daha hafif.

 

Malzemeler:

  • 500 gr. kabak ya da kabak içi
  • 1 demet taze soğan (ince doğranmış)
  • 100 gr. beyaz peynir (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

  1. Kabak içi kullanıyorsanız içleri bir çatal yardımıyla ezin. Kabak kullanıyorsanız kabakları soyduktan sonra rendeleyin. Kabak çok su bırakan bir sebze olduğundan ve pişreken suyunu bırakasını istemediğimizden ezdiğiniz ya da rendelediğiniz kabakların suyunu sıkarak çıkarın.
  2. Sıkılmış kabak içlerini bir kaba koyun. Üzerine soğan, beyaz peynir, dereotu, yumurta ve unu ekleyin. Homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
  3. Fırın kabını yağlayın. Kabaklı karışımı fırın kabına dökün.
  4. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dk. kadar (üstü kızarıncaya kadar) pişirin.
  5. Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  6. Servis tabağına alın. Mücveri, tercihinize göre sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Portakal ve Biberiye ile Fırınlanmış Patates

17/02/2012

Fırınlanmış patatesi oldum olası çok sevmişimdir. Özellikle de taze patates kullanılıyorsa. 

Fırınlanmış patates tariflerinde genelde sarımsak, biberiye ya da kekik kullanılır. Portakalın bazı yemeklere verdiği tat inanılmaz olabiliyor. Bu kez de portakalı patateste denedim.

Sonuç mu? Yemeğin sonunda 1 tane bile patates kalmamıştı.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 6-7 adet küçük boy taze patates
  • 2 portakalın kabuğu (rendelenmiş)
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1 demet taze biberiye (sadece yaprakları)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  1. Patatesler kabuklarıyla pişeceğinden çok iyi yıkayın.
  2. Patatesleri büyüklüklerine göer ikiye ya da dörde bölün.
  3. Patatesleri tuzlu kaynamış suda 10 dk. haşlayın. (Patateslere ön pişirme uyguladığımızdan tamamen pişmesini istemiyoruz. Bu nedenle pişirme süresine sadık kalın.)
  4. Patatesleri süzün ve buharını çıkarması için 3-4 dk. bekletin.
  5. Fırın tepsisine yağlı pişirme kağıdı serin.
  6. Üzerine patatesleri ve sarımsakları yayarak koyun.
  7. Bir kapta zeytinyağı ve portakal kabuğu rendesini karıştırın.
  8. Patateslerin üzerine gezdirerek dökün.
  9. Üzerlerine biberiye yapraklarını serpin.
  10. Üzerlerine tuz ve karabiber dökün.
  11. Önceden 220 derecede ısıtılmış fırında 45 dk. pişirin.
  12. Patatesleri fırından alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Somon ve Rokfor Peynirli Bruschetta

15/02/2012

Genelde domates ve mozarella peyniri ile hazırlanan, İtalyan mutfağının başlıca atıştırmalıklarından biri olan bruschettayı bu kez biraz farklı bir tarifle denedim. Rokfor peyniri ve somonun birleşiminin verdiği sonuç mükemmel oldu.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 dilim baget ekmek (ince dilimlenmiş)
  • 4 dilim somon füme
  • 4 dilim rokfor peyniri ya da keçi peyniri
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 1 yemek kaşığı fesleğen (ince dilimlenmiş)
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  1. Zeytinyağ, sarımsak ve fesleğeni bir kapta karıştırın. Ekmeklerin üzerine sürün.
  2. Ekmekleri ızgarada / fırında 4-5 dk. gevrek olana kadar ısıtın.
  3. Ekmekleri fırından alın. Üzerlerine birer dilim rokfor peyniri (rokforun tadı çok baskın olduğundan ince ve küçük dilimler olmalı) ve somon füme koyun. Rokfor yerine keçi peyniri de kullanabilirsiniz.
  4. Üzerlerini 3-4 adet kapari ile süsleyerek servis yapın.

 *** Afiyet Olsun ***

h1

Yengeç Salatalı Puflar

11/08/2011

Yengeç eti, limon ve zeytinyağının birleşimi ile hazırlanan salata, milföy hamurundan yapılan puflar içinde servis ediliyor.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 paket yengeç eti
  • 1/2 adet limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 sap maydanoz (doğranmış)
  • 8 adet milföy hamuru
  • Marul yaprağı
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Yengeç etlerini ezin ve bir kaba koyun.
  2. Limon suyu, zeytinyağı, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
  3. Milföy hamurlarını küçük kaplar haline getirin.
  4. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
  5. Milföyler soğuduktan sonra içlerini hazırladığınız yengeç salatası ile doldurun.
  6. Servis tabağına alarak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Pesto Sos Dolgulu Cherry Domatesler

08/08/2011

Lezzetli pesto sos ve taze domateslerin birleşimi ile oluşan oldukça hafif bir başlangıç…

 

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • Cherry domates (dilediğiniz adette)
  • Pesto sos

Pesto Sos:

  • 50 gr. dolmalık fıstık
  • 25 gr. taze fesleğen (1 kutu)
  • 50 gr. parmesan peyniri (küçük parçalara kesilmiş)
  • 2 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

  1. Dolmalık fıstıkları teflon tavada tavaya yağ koymadan rengi altın sarısı olana kadar kavurun.
  2. Daha sonra fıstık, fesleğen, parmesan, sarımsağı rondoda ya da mutfak robotunda çekin. Üzerine zeytinyağını ekleyerek blenderdan geçirin.
  3. Hazırlamış olduğunuz pesto sosu bir kaba alın.
  4. Cherry domateslerin üst kısmını keserek içlerini oyun.
  5. Domateslerin içlerini pesto sosla doldurun.
  6. Servis tabağına alarak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***


h1

Chili Biberli ve Tavuklu Quesadilla

25/05/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 adet büyük boy tortilla
  • 1/2 kutu konserve chili biberi (dilimlenmiş)
  • 3/4 su bardağı mozzarella peyniri (rendelenmiş)
  • 2 yemek kaşığı salsa sos
  • 1/2 su bardağı pişmiş ızgara tavuk (jülyen kesilmiş)
  • 2 yemek kaşığı krema
  • Salsa sos (süsleme için)

Hazırlanışı:

  1. Chili biberlerini ve tavukları bir tavaya koyarak biberler pişene kadar karıştarark pişirin.
  2. Tortillayı geniş bir tavaya koyun. İki tarafını da çevirerek ısıtın.
  3. Tortillaların üzerine tavuk ve biberli karışımın yarısını dökün. Üzerlerine salsa sos ve kremayı ekleyin. Üzerlerine kalan tavuk karışımını ekleyin.
  4. Tortillayı yarım daire olacak şekilde kapatın.
  5. Çevirerek 3-4 dk. pişirin.
  6. Tortillayı üçgen dilimler şeklinde kesin.
  7. Servis tabağına alın. Yanına salsa sos ilave ederek servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Nachos

25/05/2011

Benim en sevdiğim atıştırmalıklardan biri olan ve ne zaman Meksika restoranına gitsem mutlaka yediğim Nachos’u evde yapmaya karar verdim.

Hazırlaması oldukça kolay, bence denemeye değer..

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 100 gr. mısır cipsi (taco)
  • 2/3 su bardağı cheddar ya da mozzarella peyniri (rendelenmiş)
  • 1/4 su bardağı krema
  • 1/4 su bardağı guacamole
  • 1/2 su bardağı kırmızı fasulye (pişmiş konserve)
  • 1 adet küçük boy domates (doğranmış)
  • 1/2 su bardağı doğranmış yeşil soğan

Hazırlanışı:

  1. Cipslerin yarısını fırın tepsisine koyun. Üzerlerine peyniri ekleyin.
  2. Kalan cipsleri üzerine ekleyin.
  3. Fırında 5 dk. / peynirler eriyinceye kadar ısıtın.
  4. Fasulyeleri servis tabağına koyun. Üzerlerine fırından aldığınız cipsleri koyun.
  5. Üzerlerine guacamole ve krema ekleyin. Üzerlerine domates ve yeşil soğan serperek servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Fasulye ve Peynirli Quesadilla

25/05/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  •  2 adet tortilla
  • 1/4 su bardağı kırmızı fasulye
  • 1/4 su bardağı peynir
  • 1-2 çay kaşığı chili sos

Hazırlanışı:

  1. Tortillaların sığacağı büyüklükte bir tavayı kısık ateşte ısıtın. Tortillaları içine koyun.
  2. Tortillaların üzerine fasulyeleri ve chili sosu dökün.
  3. Üzerlerine rendelenmiş peyniri serpin.
  4. Diğer tortilla ile üzerini kapatın. Malzemeye yapışması için bastırın.
  5. Peynir erimeye başladığında çevirin. 2-3 dk. Isıtın.
  6. Tortillaları servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Çin Böreği

03/01/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 adet havuç (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 2 adet kabak (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 1 su bardağı mantar (ince dilimlenmiş)
  • 2 adet kırmızı çarliston biber (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 2 çay kaşığı dark soya sosu
  • 2 çay kaşığı istridye sosu
  • ½ çay kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 4 adet yufka

Dip Sos:

  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 4 yemek kaşığı soya sosu
  • Sarımsakları ince dilimleyin. Sıvı yağda kavurun. Soya sosunu ekleyin.

Hazırlanışı:

  1. Wok’u ısıtın. Mantarları rengi değişinceye kadar pişirin. Başka bir tabağa alın.
  2. 1 yemek kaşığı yağı Wok’a koyun. Sebzeleri ve mantarları ekleyin. Sebzelerin rengi hafif değişinceye kadar (2-3 dk.) karıştırarak pişirin.
  3. Bir kapta soya sosu, istridye sosu, şeker ve sıvı yağı karıştırın.
  4. Pişirdiğiniz sebzelerin içine sosu ekleyerek 1-2 dk. karıştırın.
  5. Yufkaları şeritler halinde (10cm.lik) kesin. İçine bir yemek kaşığı karışımdan koyarak kenarlarını kapatarak sarın.
  6. Tavada sıvı yağı kızdırın. Börekleri yufkanın rengi altın rengine dönene kadar kızartın. Dip sos ile birlikte servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***