Archive for the ‘Et Yemekleri’ Category

h1

Salsa Verde Soslu Biftek

24/05/2012

Salsa Verde sosu, taze otlarla hazırlanan bir İtalyan sosudur. Etlerle birlikte servis edildiğinde etin lezzetini daha da güzel ortaya çıkardığı söylenir. Durum böyle olunca, lezzetinden bu kadar başarılı bahsedilen bu sosu etle birlikte servis etmek üzere hazırlamaya karar verdim.

Taze ve lezzetli bir sos. Bahsedildiği kadar başarılı gerçekten. 

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 500gr. biftek ya da bonfile

Salsa Verde Sos:

  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı kapari
  • 4-5 adet kornişon turşusu (alman tipi)
  • 4 adet ançüez filetosu
  • 1 ½ su bardağı maydanoz (sapları ayıklanmış)
  • 1 demet fesleğen
  • 2 yemek kaşığı taze nane (sapları ayıklanmış)
  • 1 yemek kaşığı dijon hardalı
  • 3 yemek kaşığı sirke
  • 8 yemek kaşığı zeytinyağı
    • Yukarıdaki tüm malzemeleri mutfak robotuna koyarak sos haline gelene kadar çekin.

Hazırlanışı:

  1. Etleri sıcak tavada mühürleme yöntemi* ile pişirin.
  2. Etleri servis tabağına alın. Üzerlerine salsa verde sos dökerek sıcak servis yapın.

* Kalın tabanlı bir tavayı (tercihen dökme demir tava) içine yağ koymadan yüksek ateşte iyice ısıtın. Etleri tavaya koyun. Her iki tarafını da 3’er dakika pişirin.

*** Afiyet Olsun ***


Reklamlar
h1

Şarap ve Balzamik Soslu Biftek

17/02/2012

Bu yemek aslında mantarlı Filet Mignon’un biraz değiştirilmiş hali. Kırmızı şarap ve balzamiğin mantarlara kattığı lezzet hafife alınmayacak kadar nefis. Bu nefis sos bir de orta pişmiş bifteklerle harmanlanınca tadına doyulmuyor.

Eti, yanında Portakallı ve Biberiye ile Fırınlanmış Patates ve fırınlanmış kuşkonmaz ile servis ettim. Patates tarifine Portakallı ve Biberiye ile Fırınlanmış Patates linkinden ulaşabilirsiniz.

İki tarifi de mutlaka denemelisiniz:))

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 500 gr. biftek
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 250 gr. mantar (ince dilimlenmiş)
  • 1 adet orta boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • 1 su bardağı kırmızı şarap
  • 1/3 su bardağı balzamik sirke
  • 2 yemek kaşığı taze biberiye (doğranmış)
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  1. 2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin.
  2. Soğan ve mantarları ekleyin, karıştırarak pişirin.
  3. Mantarlar kızardığında şarap ve balsamic sirkeyi ekleyin. Karışım suyunu çekene kadar pişirin.
  4. Biberiye, tuz ve karabiber ekleyin ve 4-5 dk. kısık ateşte pişirin.
  5. Teflon tavayı iyice ısıtın. Tava ısındığında dibini yağlayacak kadar sıvıyağ dökün.
  6. Ateşi kısmadan biftekleri tavaya koyun ve suyunu kaybetmemesi için mühürleyerek pişirin.
  7. Biftekleri servis tabağına alın. Üzerlerine daha önceden hazırladığınız mantarlı sosu dökerek sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Soslu Döner Dürüm

18/01/2012

Ankara Aspava dürümcülerinden esinlenip soslu döner dürüm hazırlayalım diye düşünüp işe koyulduk. Lezzet aslında sosunda elbette ki. Hem lezzetli, hem de hazırlaması oldukça hızlı ve kolay.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 adet lavaş ekmeği ya da tortilla ekmeği
  • 1 paket dondurulmuş dana döner

Sos:

  • 1 adet küçük boy soğan ya da yarım orta boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 1 su bardağı domates rendesi
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  1. Bir tavaya sıvı yağ koyun. Soğanları ve sarımsakları kavurun.
  2. Domates rendesi, sirke, şeker, tuz ve karabiber ekleyerek pişirin.
  3. Dönerleri bir tavada ısıtın.
  4. Lavaşları ısıtın.
  5. Lavaşların içine içini tamamen kaplayacak şekilde pişirdiğiniz sostan sürün.
  6. Üstüne dönerleri koyarak dürüm yapın.
  7. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Teriyaki Soslu Biftek

07/09/2011

Japon Mutfağının en bilinen yemeklerinden biri olan Teriyaki Soslu Biftek, hazırlanması oldukça kolay ve çok lezzetli bir et yemeği.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 250 gr. biftek (ince dilimlenmiş)
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı susam
  • 1 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan
  • Sıvı yağ

Teriyaki Sos:

  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 yemek kaşığı kahverengi şekeer
  • 1 çay kaşığı mısır nişastası (1 çay kaşığı su le sulandırılmış)

Yukarıdaki tüm malzemeleri sos koyu bir kıvama gelene kadar pişirin.

Hazırlanışı:

  1. 2 yemek kaşığı soya sosu ve 2 yemek kaşığı sıvıyağı karıştırın. Biftekleri karışıma bulayarak buzdolabında 20 dk. marine edin.
  2. Tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Marine ettiğiniz biftekleri çevirerek pişirin.
  3. Biftekleri servis tabağına alın.
  4. Üzerlerine teriyaki sosu dökün. Üzerine yeşil soğan ve susam serperek sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Domates Soslu Biftek Ruloları

06/09/2011

Hazırlanması ve pişirmesi oldukça kolay olan pratik ve lezzetli bir et yemeği.

Pişme aşamasını tarifte tencerede kısık ateşte olarak verdim. Öylesi daha lezzetli oluyor.  Ama zaman kısıtınız varsa size kesinlikle düdüklü tencereyi öneririm. Hem 20 dk.da hazır, hem de lezzeti gayet yerinde oluyor.

  

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 8 adet ince biftek dilimi
  • ¼ su bardağı pecorino peyniri (ya da kaşar peyniri) rendelenmiş
  • 5 adet domates (küp şeklinde kesilmiş) ya da 1 kutu doğranmış domates
  • ½ su bardağı beyaz şarap
  • 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
  • ½ su bardağı maydanoz (doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Biftek dilimlerini bir tabağa koyun. Her dilimin ortasına rendelenmiş peynir, sarımsak ve maydanoz koyun. Biftekleri sararak rulo haline getirin. Üzerlerine tuz, karabiber ve kırmızı biber serpin. Açılmaması için üstlerine kürdan batırın.
  2. Rulo halindeki etleri tencereye koyun. Şarabı ve domatesleri ekleyin. Kısık ateşte 2 saat kadar pişirin.
  3. Etler piştikten sonra servis tabağına alın. Üzerlerine tenceredeki sosu dökerek sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Biftek Esterhazy

27/05/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 6 dilim biftek
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet büyük boy soğan (doğranmış)
  • 1 adet havuç (dilimlenmiş)
  • 2 adet kereviz (doğranmış)
  • 1 diş sarımsak (doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 tablet et bulyon
  • 3 adet defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı tane karabiber
  • 2 yemek kaşığı limon kabuğu (jülyen kesilmiş)
  • 4 dilim jambon (doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
  • 1/4 su bardağı beyaz sirke
  • 3/4 su bardağı krema
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • 2 yaban havucu (jülyen kesilmiş)
  • 1 adet havuç (jülyen kesilmiş)
  • 4 sap dereotu (doğranmış)

Hazırlanışı:

  1. Etleri una bulayın. Yüksek ateşte her iki tarafını 3’er dakika pişirin.
  2. Jambonları bir tavada çevirerek pişirin.
  3. Sosluğa sıvı yağ, soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı koyarak sebzelerin rengi değişinceye kadar karıştırarak pişirin.
  4. Et bulyon, defne yaprağı, karabiber, limon kabuğu, maydanoz ve sirkeyi ekleyerek karıştırın. Kaynadıktan sonra unu ekleyerek karışımın kıvamlı olmasını sağlayın.
  5. Küçük bir kapta krema ve limon suyunu karıştırın. Pişen sosa ekleyin. 2-3 dk. karıştırın.
  6. Yaban havucunu ve havucu haşlayın.
  7. Etleri servis tabağına alın. Üzerlerine sosu dökün. Havuçlar ve dereotuyla birlikte servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Doldurulmuş Biftek Ruloları

27/05/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 500 gr. biftek
  • 250 gr. kıyma
  • 2 adet orta boy soğan (doğranmış)
  • 1 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 6 adet katı pişirilmiş yumurta
  • 1 çay kaşığı paprika
  • 2 yemek kaşığı domates püresi
  • 1 adet kırmızı biber (dilimlenmiş)

Hazırlanışı:

  1. Her bir bifteği birer streç filmin üzerine koyun.
  2. Bir kapta kıyma, soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın.
  3. Karışımı biftek dilimlerinin üzerine sürün.
  4. Yumurtaları dilimleyerek her bir biftek diliminin üzerine bir dilim koyun.
  5. Etleri rulo haline getirin.
  6. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dk. etleri pişirin.
  7. Bir kapta 1 fincan su, paprika ve domates püresini karıştırın.
  8. Etleri çıkarıp hazırladığınız sosu etin üzerine dökün. Et pişene kadar tekrar fırında pişirin.
  9. Eti dilimleyin. Servis tabağına alın. Kırmızı biberle süsleyerek servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***