Archive for the ‘Et Yemekleri’ Category

h1

Picadillo

25/05/2011

Picadillo, ana malzemesi kıyma olan ve biber, domates, zeytin gibi sebzelerle birlikte pişirilen bir Meksika yemeğidir. Pilavla birlikte servis edilmesi tavsiye edilir. 

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 500 gr. kıyma
  • 1/2 adet soğan (doğranmış)
  • 4-5 diş sarımsak (doğranmış)
  • 2 adet jalapeno (dilimlenmiş)
  • 4 adet orta boy domates (doğranmış)
  • 8 adet yeşil zeytin (çekirdeksiz ve dilimlenmiş)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/4 fincan kuru üzüm (sıcak suda bekletilip yumuşatılmış)
  • 1 adet yeşil dolma biber (doğranmış)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/4 çay kaşığı toz karanfil
  • 1 çay kaşığı esmer
  • 2 adet patates (küp şeklinde doğranmış)
  • 1/4 fincan sıvı yağ

Hazırlanışı:

  1.  Tencereye yağ, soğan, sarımsak, jalapeno ve kıymayı koyarak kavurun.
  2. Geri kalan malzemeleri ekleyerek kısık ateşte pişirin.
  3. Patatesleri tavada kızartın.
  4. Tencereye ekleyerek karıştırın.
  5. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Catalan Usulü Biftek

12/05/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 kg. biftek (küp şeklinde kesilmiş)
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 kadeh kırmızı şarap
  • 4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
  • 2 adet soğan (doğranmış)
  • 2 domates (doğranmış)
  • 1 havuç (dilimlenmiş)
  • 1 kereviz sapı (doğranmış)
  • 1 pırasa (doğranmış)
  • 30gr. Bitter çikolata
  • 1/4 çay kaşığı tarçın
  • 1 1/2 su bardağı et suyu
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Zeytinyağını tencereye dökün. Isındıktan sonra etleri ekleyerek rengi kahverengi olana kadar 3-4 dk. çevirin. Unu ekleyerek karıştırın. Şarabı da ekleyip karıştırın. Hepsini 1 dk. Pişirin.
  2. Sarımsak, soğan, domates, havuç, kereviz, pırasa ve tarçını ekleyerek karıştırın.
  3. Bitter çikolatayı keserek tencereye ekleyin. Et suyunu ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın.
  1. Son olarak su ekleyerek yaklaşık 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.
  2. Ekmekle ya da beyaz pirinç üzerinde servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Thai Usulü Dana Satay

06/05/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  •  1 kg. kıyma
  • 1 paket tahta şiş

Marine Sos:

  • 1/4 su bardağı limonotu (kıyılmış)
  • 1 adet küçük boy soğan (doğranmış)
  • 4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
  • 1-2 adet taze kırmızı chile biberi (dilimlenmiş)
  • 1 küçük parça zencefil (rendelenmiş)
  • 1/2 çay kaşığı zerdeçal
  • 2 yemek kaşığı kişniş
  • 4 yemek kaşığı balık sosu
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 3 yemek kaşığı dark soya sosu
  • 5-6 yemek kaşığı kahverengi şeker
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1/8 çay kaşığı kakule

Hazırlanışı:

  1. Marine malzemeleri mutfak robotuna / rondoya koyarak karıştırın.
  2. Marine sosunu tadın. Tatlı ve tuzlu olması önerilir. Gerekirse tadını tutturmak için balık sosu ya da şeker ekleyebilirsiniz. Daha acı olmasını dilerseniz ise biber ekleyebilirsiniz.
  3. Kıymayı bir kaba koyun. Hazırlamış olduğunuz marine sosunu kıymanın üzerine dökerek iyice karıştırın. 1-2 saat bekleterek marine edin.
  4. Marine edilmiş kıymayı şiş uzunluğunda kebap şekline getirerek şişlere dizin.
  5. Şişleri ızgarada çevirerek pişirin.
  6. Üzerlerine satay sos dökerek sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

İstridye Soslu Biftek

03/01/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 500 gr. Biftek
  • ½ su bardağı mantar (dilimlenmiş)
  • 1 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 6 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı soya sosu
  • 1/3 su bardağı istridye sosu
  • 2 adet yeşil biber (ince şeritler halinde dilimlenmiş)
  • 1 çay kaşığı şeker
  • ¼ su bardağı şarap
  • 1 çay kaşığı zencefil

Hazırlanışı:

  1. Etleri ince şeritler halinde kesin ve mısır nişastasına bulayın.
  2. İstridye sosu, şeker, soya sosu, zencefil, şarap ve mısır nişastasını soslukta karıştırıp pişirin.
  3. Wok’a 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup, soğan, sarımsak ve biberleri karıştırarak 3-4 dk. kavurun. Wok’dan bir tabağa alın.
  4. Wok’a 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup mantarları karıştırarak pişirin.
  5. Etleri tavada çevirerek pişirin. .
  6. Daha önce pişirmiş olduğumuz tüm malzemeler ile etleri Wokta karıştırın.
  7. Üzerine pişirdiğiniz sosu dökerek 2-3 dk. daha pişirin.
  8. Servis tabağına alıp servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Mantarlı Filet Mignon

03/01/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 parça bonfile
  • 4 dilim tost ekmeği / esmer ekmek
  • 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
  • 150 gr. porcini mantarı
  • 1 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/3 su bardağı beyaz şarap
  • 2 yemek kaşığı krema
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Bir kaba 1 kaşık sıvı yağ koyun. Sarımsakları ve mantarları ekleyip mantarların rengi hafif değişinceye kadar çevirin. Beyaz şarap, maydanoz, krema, tuz ve karabiberi ekleyin. Suyunu çekip hafif koyulaşıncaya kadar pişirin.
  2. Etleri yağlanmış tefon tavada pişirin.
  3. Ekmekleri kızartın.
  4. Kızarmış ekmeklerin üzerine etleri, onun da üzerine mantarlı karışımdan koyun.
  5. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Fajitas

25/12/2010

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 8 adet Tortilla
  • 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 400 gr. biftek (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
  • 1 adet kırmızı ya da yeşil çarliston biber (ince şeritler halinde dilimlenmiş)
  • 1 yemek kaşığı jalapeno biberi
  • 1 yemek kaşığı chilli (toz)
  • ½ çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. 1 yemek kaşığı zeytinyağını teflon tavaya koyun. Soğan, sarımsak ve biberleri karıştırarak soğanların rengi dönene kadar kavurun. Tavadan alıp bir tabağa koyun.
  2. 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya koyun. Etleri tavaya ekleyin. Çevirerek 2-3 dk. pişirin.
  3. Oval bir güveç kabına pişirmiş olduğunuz soğan, sarımsak, biberleri koyun. Etleri, baharatları ve limon suyunu ekleyin.
  4. 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dk. kadar pişirin.
  5. Tortillaları ısıtın.
  6. Fajitayı, tortilla ve salsa soslarla birlikte sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Gorgonzola Soslu Biftek

07/12/2010

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 parça ince dilim biftek ya da bonfile
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 4 su bardağı krema
  • 100 gr. gorgonzola peyniri
  • 3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
  • 3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Terayağını tavaya koyun. Yağ eridikten sonra biftekleri ekleyerek orta ateşte pişirin.
  2. Sosluğa kremayı ekleyin. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
  3. Gorgonzola ve parmesan peynirlerini ekleyin
  4. Peynirler eriyiyinceye kadar karıştırarak pişirin.
  5. Pişirdiğiniz biftekleri tabağa alın.
  6. Pişirdiğiniz sosu bifteklerin üzerine dökün.
  7. Maydanozla süsleyerek servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***