Archive for the ‘Fransız Mutfağı’ Category

h1

Portakallı Ördek

11/11/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 adet ördek göğsü fileto
  • 4 adet portakal (küçük parçalar halinde kesilmiş)
  • 2 yemek kaşığı arpacık soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • ¼ su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı sherry sirke
  • 2 yemek kaşığı su
  • 2 yemek kaşığı portakal kabuğu
  • 1 ½ su bardağı portakal suyu
  • 1 ½ su bardağı tavuk suyu
  • ¼ su bardağı tuzsuz tereyağ

Hazırlanışı:

  1. Sosluğa şeker ve su koyun. Karamelize olana ve rengi altın rengine dönene kadar kaynatın.
  2. Sirke, portakal suyu, soğan ve tavuk suyunu ekleyin. Sosun miktarı 1 fincan olana kadar pişirin.
  3. Tereyağ ve 1 kaşık portakal kabuğu ve portakal parçalarını ekleyin. Karıştırarak pişirin.
  4. Tavaya sıvıyağ koyun. Tava ısındıktan sonra ördek filetoları ekleyin. Yüksek ateşte 10-12dk. kadar iki tarafını da çevirerek pişirin.
  5. Ördek filetoları servis tabağına alın. Üzerine portakallı sosu dökün. Kalan portakal kabuklarıyla süsleyerek sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

Reklamlar
h1

Somon ve Ispanaklı Kiş

18/08/2011

Somon ve ıspanağın lezzet kattığı farklı bir kiş tarifi.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı krema
  • 250 gr. ıspanak
  • 2 dilim somon balığı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber
  • 1 ¼ su bardağı un
  • 8 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ (min.  Dk. Buzlukta bekletilmiş)
  • ½ çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı şeker
  • 3-4 yemek kaşığı soğuk su

Hazırlanışı:

  1. Un, tuz ve şekeri mutfak robotuna koyarak karıştırın.
  2. Tereyağının yarısını ekleyerek robotta karıştırın. Daha sonra diğer yarısını ekleyerek aynı işlemi tekrarlayın.
  3. Suyu 1’er yemek kaşığı olarak yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
  4. Hamuru robottan alarak temiz bir yüzeye alın.
  5. Hamuru açın ve tart kalıbına yerleştirin.
  6. Ispanakları yıkayın, doğrayın ve tuz ekleyerek suda haşlayın.
  7. Somonları yağda kızartın.
  8. Yumurtaları ve kremayı tuz ve karabiber ekleyerek çırpın.
  9. Somonları çatal yardımıyla ezin. Üzerlerine haşlanmış ıspanağı ve yumurtalı karışımı karıştırdıktan sonra ekleyin.
  10. Karışımı tart kalıbına yerleştirdiğiniz hamurun içine dökün.
  11. Önceden 220 derecede ısıtılmış fırında 30 dk. pişirin.
  12. Fırından alıp sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***


h1

Soğan Çorbası

03/01/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 250 gr. soğan
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı su

Hazırlanışı:

  1. Soğanları ince dilimler şeklinde doğrayın.
  2. Yağda soğanları kavurun.
  3. Üzerlerine su ekleyip kaynatın.
  4. Kaynadıktan sonra 1 kaşık unu suyla karıştırıp, kaynayan çorbanın içine karıştırarak dökün. (Çorbanın kıvamının koyu olması için)
  5. Sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Çikolatalı Sufle

03/01/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 200 gr. bitter çikolata
  • 2 çay kaşığı şeker
  • 2 yumurtanın beyazı

Hazırlanışı:

  1. Yumurtaların beyazlarını ayırın.
  2. Çikolatayı benmarie usulü eritin.
  3. Eridikten sonra şeker ve yumurta beyazlarını ekleyin.
  4. Mixer yardımıyla hepsini karıştırın.
  5. 4 adet sufle kabına karışımı eşit bölerek dökün.
  6. 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dk. pişirin.
  7. Ilık olarak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Fırınlanmış Ördek Fileto

03/01/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 dilim ördek fileto
  • 2 adet yeşil ekşi elma
  • 40 gr. tereyağ
  • Tuz, karabiber

Sos:

  • 60 gr. tereyağ
  • 2 yemek kaşığı ekşi krema
  • 2 yemek kaşığı tavuk suyu / 1 tablet tavuk bulyon
  • 2 yemek kaşığı Porto şarabı
  • 2 yemek kaşığı likör
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Elmaları soyup, dilimleyin.
  2. Tavada tereyağını eritin ve almaları kahverengi olana kadar çevirerek pişirin. (yaklaşık 2 dk.)
  3. Ördek filetolarını tuz ve karabiberle marine edip tavada tereyağda çevirerek 3-4 dk. pişirin.
  4. Ördek filetolarını 200 derecede ısıtılmış fırında 5 dk. pişirin.
  5. Sosluğa şarap, likör, sirke, tavuk suyu, tuz ve karabiberi koyun. 20 dk. kadar pişirin. Kaynadıktan sonra tereyağ ve kremayı, karışımı karıştırarak yavaşça dökün.
  6. Filetoları elmalarla birlikte servis tabağına alın. Sosla birlikte sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Nicoise Salata

10/12/2010

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 8 adet patates
  • 4 adet domates
  • 4 adet yumurta
  • 1 adet yeşil biber
  • 20 adet yeşil zeytin (dilimlenmiş)
  • 225 gr. ton balığı (konserve)
  • 1 adet arpacık soğan
  • 1 çay kaşığı hardal
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı sirke
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Patatesleri soyup, küp şeklinde kesin. Biraz tuz ekleyerek suda haşlayın.
  2. Yumurtaları katı kıvama gelinceye kadar haşlayın.
  3. Soğanları ince doğrayın. Soğan, hardal, sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın.
  4. Salata kabına patatesleri koyun. Üzerine karışımın yarısını dökün.
h1

Soğanlı Tart

10/12/2010

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı krema
  • Un
  • 500 gr. soğan
  • 2 adet yumurtanın beyazı
  • 6 yemek kaşığı krema
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

  1. 4 yumurta, 3 yemek kaşığı krema ve unu hamur haline getirin. Hamuru ince çemberler haline getirin.
  2. Bir kaba koyarak fırında pişirin.
  3. Soğanları ince dilimleyin. Yağda kavurun.
  4. Yumurta beyazlarını ve kremayı bir kaba koyarak iyice çırpın.
  5. Kavurduğunuz soğanların içine ekleyerek karıştırın.
  6. Pişirdiğiniz hamuru  kabın içine yayarak koyun. Üzerine hazırladığınız karışımı dökün.
  7. Önceden 220 derecede ısıtılmış fırında 30 dk. pişirin.
  8. Fırından alıp sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***