Archive for the ‘İtalyan Mutfağı’ Category

h1

Enginar ve Zeytinli Fusilli

18/08/2011

Taze enginar ve zeytinle hazırlanan hafif ve kolay bir makarna tarifi.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 paket Fusilli makarna
  • 8 adet enginar kalbi
  • ¼ su bardağı kalamata zeytini (ince dilimlenmiş)
  • 4 adet orta boy domates (rendelenmiş)
  • 4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
  • 1 ¼ su bardağı tavuk suyu (ya da 1 ¼ su bardağı suda eritilmiş 1 adet tavuk bulyon)
  • ¼ su bardağı zeytinyağı
  • 8 adet fesleğen yaprağı
  • 2 yemek kaşığı parmesan peyniri (rendelenmiş)

Hazırlanışı:

  1. Sosluğa zeytinyağını koyun. Sarımsakları altın erngine dönene kadar çevirin.
  2. Enginar kalplerini 4’e bölün. Zeytin, enginar ve tavuk suyunu sosluğa ekleyerek 6-7 dk. kadar pişirin. (suyu yarısını çekene kadar)
  3. Son olarak domates, fesleğen, tuz ve karabiber ekleyerek 2-3 dk. daha pişirin.
  4. Tencerede makarnayı haşlayın. Makarnayı süzün.
  5. Sosu tencereye koyun. Makarnaları da ekleyerek karıştırın.
  6. Makarnayı servis tabağına alın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serpin.
  7. Sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Yengeç Salatalı Puflar

11/08/2011

Yengeç eti, limon ve zeytinyağının birleşimi ile hazırlanan salata, milföy hamurundan yapılan puflar içinde servis ediliyor.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 paket yengeç eti
  • 1/2 adet limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 sap maydanoz (doğranmış)
  • 8 adet milföy hamuru
  • Marul yaprağı
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Yengeç etlerini ezin ve bir kaba koyun.
  2. Limon suyu, zeytinyağı, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
  3. Milföy hamurlarını küçük kaplar haline getirin.
  4. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
  5. Milföyler soğuduktan sonra içlerini hazırladığınız yengeç salatası ile doldurun.
  6. Servis tabağına alarak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Karides ve Somon Izgara Şiş

10/08/2011

Deniz ürünlerinin vezgeçilmez lezzetlerinden karides ve somonun bir araya geldiği ızgarada pişirilen hafif ve lezzetli bir yemek.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 24 adet jumbo karides (temizlenmiş)
  • 400 gr. somon fileto (küp şeklinde kesilmiş)
  • 24 adet cherry domates
  • 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
  • 2 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • 8 adet şiş

Hazırlanışı:

  1. Bir kaba karides ve somonları koyun
  2. Bir kapta zeytinyağı, sarımsak ve maydanozu karıştırın.
  3. Karışımı karides ve somonların üzerine dökün. Buzdolabında 30 dk. bekleterek marine edin.
  4. Balıkları buzdolabından alıp şişe karides, domates, somon sırasıyla dizin.
  5. Izgarada şişleri pişirin.
  6. Şişleri servis tabağına alarak üzerlerine limon suyu dökün. Dilerseniz maydanozla süsleyerek servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Lazanya

10/08/2011

Genellikle kıymalı yapılan lazanyayı kıymanın yanında havuç, domates ve bezelye gibi sebzelerle zenginleştirince çok daha leziz bir tadı oluyor. 

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 paket lazanya
  • 500 gr. kıyma
  • 1 kutu doğranmış domates
  • 1 adet orta boy soğan (küp şeklinde kesilmiş)
  • 3 adet havuç (küp şeklinde kesilmiş)
  • 1 su bardağı bezelye
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 paket beşamel sos (toz halinde satılan)
  • 250 gr. kaşar peyniri (rendelenmiş)
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Zeytinyağı tavaya koyup ısıtın.
  2. Soğanları ekleyip rengi sarılaşıncaya kadar kavurun.
  3. Kıymayı ekleyin ve kıymalar pişinceye kadar karıştırarak pişirin.
  4. Domatesleri ekleyin, karıştırın, kısık ateşte 5 – 6 dk. kadar pişirin.
  5. Bir kaba bezelye, havuç ve su ekleyerek sebzeleri haşlayın.
  6. Haşlanan sebzeleri kıymaları karışıma ekleyip karıştırın.
  7. Bir kaba 750ml. süt ve hazır beşamel sos karışımını koyun. Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
  8. Lazanya hamurlarının tam olarak içine sığabileceği bir tencereye kaynamış su ekleyin.
  9. Lazanya hamurlarını 3’er adet olmak üzere kaynamış suya atarak 2-3 dk. bekleterek yumuşatın.
  10. Fırın kabını yağlayın.
  11. En alt kata yumuşamış lazanyaları yerleştirin.
  12. Lazanyaların üstünü tamamen kapatacak şekilde hazırlamış olduğunuz kıymalı ve sebzeli karışımdan dökün. Karışımın üzerine beşamel sos dökün.
  13. Aynı işlemi 3 kat olacak şekilde tekrarlayın.
  14. 3.katın üzerine lazanya hamurlarını ekleyin.
  15. Üzerlerini tamamen örtecek şekilde beşamel sos dökün.
  16. Üstünü tamamen örtecek şekilde rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
  17. Öncedeen 180 derecede ısıtımış fırında yaklaşık 30 dk. pişirin.
  18. Frından çıkarıp sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Pesto Sos Dolgulu Cherry Domatesler

08/08/2011

Lezzetli pesto sos ve taze domateslerin birleşimi ile oluşan oldukça hafif bir başlangıç…

 

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • Cherry domates (dilediğiniz adette)
  • Pesto sos

Pesto Sos:

  • 50 gr. dolmalık fıstık
  • 25 gr. taze fesleğen (1 kutu)
  • 50 gr. parmesan peyniri (küçük parçalara kesilmiş)
  • 2 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

  1. Dolmalık fıstıkları teflon tavada tavaya yağ koymadan rengi altın sarısı olana kadar kavurun.
  2. Daha sonra fıstık, fesleğen, parmesan, sarımsağı rondoda ya da mutfak robotunda çekin. Üzerine zeytinyağını ekleyerek blenderdan geçirin.
  3. Hazırlamış olduğunuz pesto sosu bir kaba alın.
  4. Cherry domateslerin üst kısmını keserek içlerini oyun.
  5. Domateslerin içlerini pesto sosla doldurun.
  6. Servis tabağına alarak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***


h1

Limonlu Farfalle

03/01/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde  bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 paket Farfelle makarna
  • 1 limon
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı krema
  • 50 gr. mozzarella peyniri (rendelenmiş)
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Tencereye 2/3’ü doluncaya kadar su koyun.
  2. Limonu ikiye kesin. Yarısının kabuğunu soyun. Limon kabuğunu suya atın. 7 dk. kaynatın. Limon kabuklarını tencereden alın. Makarnayı ve tuzu ekleyip pişirin.
  3. Limonun diğer yarısını rendeleyin.
  4. Tereyağını bir kapta eritin. İçine rendelediğiniz limonu ekleyip 2 dk. soteleyin. Kremayı ekleyip sos kalınlaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
  5. Haşladığınız makarnayı süzün. Sosu tencereye ekleyin. Makarnaları da ekleyerek karıştırın.
  6. Makarnayı servis tabağına alın. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
  7. Sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Mantarlı Filet Mignon

03/01/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 parça bonfile
  • 4 dilim tost ekmeği / esmer ekmek
  • 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
  • 150 gr. porcini mantarı
  • 1 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/3 su bardağı beyaz şarap
  • 2 yemek kaşığı krema
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Bir kaba 1 kaşık sıvı yağ koyun. Sarımsakları ve mantarları ekleyip mantarların rengi hafif değişinceye kadar çevirin. Beyaz şarap, maydanoz, krema, tuz ve karabiberi ekleyin. Suyunu çekip hafif koyulaşıncaya kadar pişirin.
  2. Etleri yağlanmış tefon tavada pişirin.
  3. Ekmekleri kızartın.
  4. Kızarmış ekmeklerin üzerine etleri, onun da üzerine mantarlı karışımdan koyun.
  5. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***