Archive for the ‘Macar Mutfağı’ Category

h1

Biftek Esterhazy

27/05/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 6 dilim biftek
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet büyük boy soğan (doğranmış)
  • 1 adet havuç (dilimlenmiş)
  • 2 adet kereviz (doğranmış)
  • 1 diş sarımsak (doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 tablet et bulyon
  • 3 adet defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı tane karabiber
  • 2 yemek kaşığı limon kabuğu (jülyen kesilmiş)
  • 4 dilim jambon (doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
  • 1/4 su bardağı beyaz sirke
  • 3/4 su bardağı krema
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • 2 yaban havucu (jülyen kesilmiş)
  • 1 adet havuç (jülyen kesilmiş)
  • 4 sap dereotu (doğranmış)

Hazırlanışı:

  1. Etleri una bulayın. Yüksek ateşte her iki tarafını 3’er dakika pişirin.
  2. Jambonları bir tavada çevirerek pişirin.
  3. Sosluğa sıvı yağ, soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı koyarak sebzelerin rengi değişinceye kadar karıştırarak pişirin.
  4. Et bulyon, defne yaprağı, karabiber, limon kabuğu, maydanoz ve sirkeyi ekleyerek karıştırın. Kaynadıktan sonra unu ekleyerek karışımın kıvamlı olmasını sağlayın.
  5. Küçük bir kapta krema ve limon suyunu karıştırın. Pişen sosa ekleyin. 2-3 dk. karıştırın.
  6. Yaban havucunu ve havucu haşlayın.
  7. Etleri servis tabağına alın. Üzerlerine sosu dökün. Havuçlar ve dereotuyla birlikte servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

Reklamlar
h1

Balkabağı ve Hindili Gulaş

27/05/2011

Malzemeler:

  • 500 gr. haşlanmış ve jülyen kesilmiş kemiksiz hindi eti
  • 1/2 fincan paprika baharat
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 adet büyük boy soğan (doğranmış)
  • 4 adet havuç (doğranmış)
  • 2 adet büyük boy patates (küp şeklinde doğranmış)
  • 4 fincan tavuk suyu
  • 2 fincan bal kabağı (küp şeklinde kesilmiş)
  • 4 diş sarımsak (doğranmış)
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 adet adaçayı yaprağı (doğranmış)
  • 5 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı:

  1. Bir kapta tuz, biber ve paprikayı karıştırın. Soğan, havuç ve patatesleri karışıma ekleyin.
  2. Tavaya sıvı yağ koyun. Sebzeleri çevirerek pişirin.
  3. Tavuk suyu, balkabağı, sarımsak, defne yaprağı ve adaçayını ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
  4. Defne yaprağını çıkarın ve hindi eterini ekleyin. Hepsini 1-2 dk. karıştırın.
  5. Makarnayı geniş bir servis tabağına koyun. Üzerine pişirmiş olduğunuz gulaşı ekleyerek sıcak servis yapın.

 *** Afiyet Olsun ***

h1

Doldurulmuş Biftek Ruloları

27/05/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 500 gr. biftek
  • 250 gr. kıyma
  • 2 adet orta boy soğan (doğranmış)
  • 1 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 6 adet katı pişirilmiş yumurta
  • 1 çay kaşığı paprika
  • 2 yemek kaşığı domates püresi
  • 1 adet kırmızı biber (dilimlenmiş)

Hazırlanışı:

  1. Her bir bifteği birer streç filmin üzerine koyun.
  2. Bir kapta kıyma, soğan, sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın.
  3. Karışımı biftek dilimlerinin üzerine sürün.
  4. Yumurtaları dilimleyerek her bir biftek diliminin üzerine bir dilim koyun.
  5. Etleri rulo haline getirin.
  6. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10 dk. etleri pişirin.
  7. Bir kapta 1 fincan su, paprika ve domates püresini karıştırın.
  8. Etleri çıkarıp hazırladığınız sosu etin üzerine dökün. Et pişene kadar tekrar fırında pişirin.
  9. Eti dilimleyin. Servis tabağına alın. Kırmızı biberle süsleyerek servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***