Archive for the ‘Sebze Yemekleri’ Category

h1

Zeytinyağlı Enginar

17/04/2012

Enginar yılın her zamanı tazesini bulabildiğimiz bir sebze değil maalesef. Genellikle çok sevilmeyen bir sebzedir ama benim favorilerim arasında.

2 haftadır pazarlarda enginar bulunabiliyor. Ben de görür görmez aldım ve hemen pişirdim. Uzun zamandır yemediğimizden midir nedir bize çok lezzetli geldi.

Pişirmesi de oldukça kolay bir zeytinyağlı. Tarifi çok bilindik ama ben bilinenden farklı olarak enginarları ve garnitürünü ayrı pişirip, piştikten sonra servis tabağında birleştiriyorum. Böylece hem enginarın hem de garnitürün tadını birbirlerine geçmeden daha iyi alabiliyorsunuz. 

Malzemeler:

  • 4 adet enginar
  • 1 adet küçük boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • ¼ su bardağı limon suyu
  • 2 su bardağı bezelye
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1/3 su bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Zeytinyağını tencereye koyun ve ısıtın.
  2. Zeytinyağ ısındıktan sonra enginarları tencereye koyun. Tuz, şeker ve limon suyunu ekleyin.
  3. Enginarların üzerini kaplayacak kadar su ekleyin.
  4. Eş zamanlı olarak bir başka tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun.
  5. Zeytinyağı ısındığında soğanları tencereye koyun ve kavurun.
  6. Daha sonra bezelyeleri ve tuzu ekleyin.Bezelyelerin üzerini 2 parmak geçeke kadar su koyun.
  7. Her iki tenceredeki malzemeleri (enginar ve bezelyeler) yaklaşık 30-35 dk. pişirin.
  8. Enginarların kıvamında piştiğini bir bıçak ya da çatal batırıp anlayabilirsiniz.
  9. Tencereleri ateşten alın ve soğumasını bekleyin.
  10. Bir servis tabağına önce enginarları alın. Pişirdiğiniz bezelyeleri kaşık yardımıyla enginarların üzerine koyun.
  11. Soğuk olarak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

Reklamlar
h1

Sandal Sefası

30/01/2012

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 adet kabak
  • 150 gr. kıyma
  • 1 adet kırmızı biber (küp şeklinde doğranmış)
  • 1 orta boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • ½ su bardağı domates püresi
  • 1 yemek kaşığı dereotu
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
  • ½ paket beşamel sos
  • 300 ml. süt
  • 150 gr. taze kaşar peyniri (rendelenmiş)

Hazırlanışı:

  1. Kabakları ortadan ikiye kesip içlerini oyun.
  2. Tencerede 10 dk. haşlayın.
  3. Tencereye zeytinyağını dökün.
  4. Soğanları ve biberleri ekleyerek kavurun.
  5. Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  6. Domates püresi, kimyon ve tuzu ekleyip pişirin.
  7. 5 dk. sonra dereotunu ekleyin ve 3-4 dk. daha pişirin.
  8. Beşamel sosu sütle karıştırarak pişirin.
  9. Fırın tepsisini yağlayın.
  10. Haşladığınız kabakları tepsiye dizin.
  11. İçlerini kıymalı karışımla doldurun.
  12. Üzerlerine beşamel sos dökün.
  13. Üzerlerine rendelenmiş kaşar serpin.
  14. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dk. pişirin.
  15. Fırından çıkarıp servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Somon ve Ispanaklı Kiş

18/08/2011

Somon ve ıspanağın lezzet kattığı farklı bir kiş tarifi.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı krema
  • 250 gr. ıspanak
  • 2 dilim somon balığı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber
  • 1 ¼ su bardağı un
  • 8 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ (min.  Dk. Buzlukta bekletilmiş)
  • ½ çay kaşığı tuz
  • ½ çay kaşığı şeker
  • 3-4 yemek kaşığı soğuk su

Hazırlanışı:

  1. Un, tuz ve şekeri mutfak robotuna koyarak karıştırın.
  2. Tereyağının yarısını ekleyerek robotta karıştırın. Daha sonra diğer yarısını ekleyerek aynı işlemi tekrarlayın.
  3. Suyu 1’er yemek kaşığı olarak yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
  4. Hamuru robottan alarak temiz bir yüzeye alın.
  5. Hamuru açın ve tart kalıbına yerleştirin.
  6. Ispanakları yıkayın, doğrayın ve tuz ekleyerek suda haşlayın.
  7. Somonları yağda kızartın.
  8. Yumurtaları ve kremayı tuz ve karabiber ekleyerek çırpın.
  9. Somonları çatal yardımıyla ezin. Üzerlerine haşlanmış ıspanağı ve yumurtalı karışımı karıştırdıktan sonra ekleyin.
  10. Karışımı tart kalıbına yerleştirdiğiniz hamurun içine dökün.
  11. Önceden 220 derecede ısıtılmış fırında 30 dk. pişirin.
  12. Fırından alıp sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***


h1

Escalibada – Izgara Sebze

27/05/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 adet kırmızı çarliston biber
  • 2 adet yeşil çarliston biber
  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • ¼ su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:

  1.  Yukarıdaki tüm sebzeleri dilimleyin. Izgarada pişirin.
  2. Salata tabağına koyun. Üzerlerine zeytinyağ ve sirke dökerek servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Feijoada

23/12/2010

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 5 ½ su bardağı siyah fasulye
  • 1 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
  • 2 adet yeşil çarliston biber
  • 1 adet büyük boy domates (küp şeklinde kesilmiş)
  • 2 su bardağı patates (küp şeklinde kesilmiş)
  • 4 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 4 su bardağı pişirilmiş pirinç
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  1. Fasulyeleri sosluğa koyun. Üzerleri kapanacak kadar su ekleyip 1 saat pişirin.
  2. Sosluğa 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Soğan, sarımsakları kavurun. Domates ve biberleri ekleyip 8-10 dk. pişirin.
  3. Fasulye, patates, kekik ve tuzu ekleyin. Orta ateşte 25-30 dk. pişirin.
  4. Pirinçleri kaşık yardımıyla top haline getirip tabağa koyun. Üzerlerine pişirdiğiniz karışımı koyun.
  5. Sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Soğanlı Tart

10/12/2010

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı krema
  • Un
  • 500 gr. soğan
  • 2 adet yumurtanın beyazı
  • 6 yemek kaşığı krema
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

  1. 4 yumurta, 3 yemek kaşığı krema ve unu hamur haline getirin. Hamuru ince çemberler haline getirin.
  2. Bir kaba koyarak fırında pişirin.
  3. Soğanları ince dilimleyin. Yağda kavurun.
  4. Yumurta beyazlarını ve kremayı bir kaba koyarak iyice çırpın.
  5. Kavurduğunuz soğanların içine ekleyerek karıştırın.
  6. Pişirdiğiniz hamuru  kabın içine yayarak koyun. Üzerine hazırladığınız karışımı dökün.
  7. Önceden 220 derecede ısıtılmış fırında 30 dk. pişirin.
  8. Fırından alıp sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***