Archive for the ‘Tatlılar’ Category

h1

Vişne ve Parça Çikolatalı Muffin

01/08/2012

Ev yapımı vişne likörümüzü bitirdiğimizde içinde ciddi miktarda vişne kalıyor. Bu vişneleri ziyan etmemek için ne pişirsem diye düşünürken muffin pişirmeye karar verdim. Vişne ve çikolatanın uyumuna her zaman bayılmışımdır. Ben de bu ikiliyi muffinde birleştirdim. Oldukça başarılı olduğunu söylemeliyim.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 250 gr. un
  • 100 gr. tereyağ (eritilmiş)
  • 150 ml. yoğurt
  • 100 gr. kahverengi toz şeker
  • 2 yumurta (çırpılmış)
  • 150 gr. vişne (çekirdekleri çıkarılmış) (mevsimine göre taze ya da dondurulmuş kullanılabilir)
  • 100 gr. beyaz çikolata
  • 100 gr. bitter çikolata
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı:

  1. Bir kapta çırpılmış yumurta ve şekeri çırpın.
  2. Erittiğiniz tereyağını ekleyerek tekrar çırpın.
  3. Yoğurdu ekleyin ve iyice karışıncaya kadar çırpın.
  4. Un ve kabartma tozunu karışıma yavaş yavaş ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar çırpın.
  5. Çikolataları küçük parçalara bölün.
  6. Hamurun içine çikolata ve vişneleri ekleyin.
  7. Bir spatulayla iyice karıştırın. Bu aşamada mikser ya da mutfak robotu kullanmayın.
  8. 12’lik muffin kalıbının içine muffin kağıtlarını yerleştirin.
  9. Hamuru 12’lik muffin kalıbına (kağıtların içine) eşit olarak paylaştırarak dökün.
  10. Önceden 180 derecede fan modunda ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dk. pişirin.
  11. Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.
  12. Muffinleri servis tabağına alıp dilediğiniz zaman servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

Reklamlar
h1

Elmalı Muffin

12/01/2012

Meyveli muffin çeşitlerinin içinde bence en hafif olanı elmalısı. Bu sefer pişirirken içine ceviz de koydum. Çok daha lezzetli oldular.

 

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı şeker
  • ½ su bardağı tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 2 yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 2 adet büyük boy elma (rendelenmiş)
  • ½ su bardağı ceviz (iri parçalar halinde kırılmış)
  • ½ su bardağı elma suyu
  • ¼ su bardağı süt
  • 1 çay çaşığı vanilya özütü (bulamazsanız yerine ½ paket toz vanilin kullanabilirsiniz)
  • ½ paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  1. Bir kapta tereyağ ve şekeri çırpın.
  2. Yumurtaları ekleyerek tekrar çırpın.
  3. Süt ve elma suyunu ekleyin ve çırpın.
  4. Un, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar çırpın.
  5. Son olarak ceviz, rendelenmiş elmaları ve vanilya özütünü ekleyerek tekrar çırpın.
  6. Muffin kalıbını yağlayın ya da her bir muffin kalıbıın içine muffin kağıdı koyun. Hazırladığınız hamuru kalıplara kaşık yardımı ile koyun.
  7. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dk. kadar pişirin.
  8. Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.
  9. Muffinleri kalıptan çıkarıp servis tabağına alıp diledğiniz zaman servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Brownie

21/12/2011

Brownie, en sevdiğim tatlılardan biridir. Neden ben de kendim pişirmiyorum diyerek işe koyuldum ve sonuçta tarifi aşağıda bulunan brownie ortaya çıktı. 

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı bitter çikolata (küçük parçalar halinde)
  • ½ su bardağı sütlü çikolata (küçük parçalar halinde)
  • ½ su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ
  • 2 yumurta
  • ½ su bardağı un
  • ½ çay kaşığı kabartma tozu
  • ½ çay çaşığı vanilya özütü (bulamazsanız yerine ½ paket toz vanilin kullanabilirsiniz)
  • ½ çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  1. Çikolataları ve tereyağını *benmarie usulu eritin.
  2. Eriyen karışıma şekeri ileve ederek mikser ile çırpın.
  3. Çırpmaya devam ederken yumurtaları teker teker ekleyin. İyice karışıtırın.
  4. Vanilya özütü, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek çırpın.
  5. Unu karıştırırken yavaş yavaş dökerek ekleyin  ve homojen bir karışım oluncaya kadar çırpın.
  6. Kek kalıbını yağlayın. Hamuru kek kalıbına dökün. (Ben kek kalıbı olarak kelepçeli olanlardan kullandım. Yapışma riski çok daha az oluyor. Ancak tabii ki siz istediğiniz kalıbı kullanabilirsiniz.
  7. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dk. pişirin. (Kıvamını tutturabilmek için pişirme süresine sadık kalın.)
  8. Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.
  9. Oda sıcaklığına geldikten sonra dilimleyerek servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Limonlu Cheesecake

09/12/2011

Daha önce birkaç kez kek kalıbında pişirdiğim cheesecake’i bu kez muffin kalıbında ve içine vişne ekleyerek pişirdim. Ben muffin kalıbı olarak seramik ve 8 cm. çapında olanlardan kullandım. Böylece her bir cheesecake tek seferde yemelik oldu.

Siz dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz.İster muffin kalıbında isterseniz kek kalıbında…

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

Tabanı için:

  • 1 ½ su bardağı Eti Burçak bisküvi (toz haline getirilmiş)
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı tereyağ (eritilmiş)

Kreması için:

  • 400 gr. labne peyniri
  • ½ su bardağı krema
  • ½ su bardağı şeker
  • 2 adet yumurta
  • ½ çay kaşığı vanilya özütü (bulamazsanız ½ paket vanilin)
  • 2 adet limonun kabuğu (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 150 gr. vişne
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:

  1. Bisküvileri rondoda çekerek toz haline getirin. Erimiş tereyağ ve şekerle karıştırın.
  2. Muffin kalıplarının içine muffin kağıdı koyun. Bisküvili karışımı muffin kalıplarına eşit olarak bölüştürün. İyice bastırarak sıkılaştırın.
  3. Buzdolabında 30 dk. kadar bekletin.
  4. Bir kapta labne, krema ve şekeri çırpın. Sonrasında karıştırmaya devam ederken yumurtaları, vanilyayı, limon suyunu ve limon kabuklarını ekleyin. Homojen bir karışım olana kadar çırpın.
  5. Muffin kaplarını buzdolabından çıkarın. Üzerlerine hazırladığınız karışımdan eşit miktarda dökün. İçlerine 4 ay da 5’er adet vişne saplayın. Kalıpların tamamen doldurulmamasına özen gösterin. Piştiklerinde kabarıyorlar.
  6. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dk. pişirin. Pişirme süresi fırına göre değişiklik gösterebilir. Üzerlerine kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
  7. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin.
  8. Kekleri buzdolabından çıkarın. Üzerlerine dilediğiniz miktarda vişne koyun. Üzerlerine pudra şekeri serperek servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Havuçlu Kek

19/09/2011

Geçenlerde havuçlu kek tarifleri araştırırken “zoebakes.com” adresinde bulduğum tarif için yapılan yorumlarda “şimdiye kadar yediğim en iyi havuçlu kek” ifadelerini görünce ben de denemeye karar verdim. Tarif aslında kremalı havuçlu kek tarifi ama ben krema ile süslemeden sadece keki pişirdim.  

Sonuç olarak ise gerçekten yediğim en  lezzetli havuçlu kek oldu…

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 6 su bardağı rendelenmiş havuç
  • 1 su bardağı kahverengi şeker
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 4 yumurta
  • 1 ½ su bardağı beyaz toz şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı vanilya özütü (bulamazsanız 2 paket vanillin)
  • 1 su bardağı ezilmiş ananas
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 4 çay kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı iri parçalanmış ceviz

Hazırlanışı:

  1. Bir kapta rendelenmiş havuç ve kahverengi şekeri iyice karıştırın. 1 saat dinlendirin.
  2. Büyük bir kapta yumurtaları çırpın. Beyaz şeker, sıvı yağ ve vanilyayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Sonrasına sırayla ananas, un, tuz, tarçın ve kabartma tozunu ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.
  3. En son olarak havuç, kuru üzüm ve cevizleri ekleyin. Hamurla meyvelerin karışması için tekrar mikserle karıştırın.
  4. Kek kalıbını yağlayın.
  5. Kek karışımını kek kalıbına dökün.
  6. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 45-50 dk. kadar (arada keki control ederek) pişirin.
  7. 10 dk. soğumasını bekledikten sonra servis tabağına alın, ısısı oda sıcaklığına geldiğinde servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Tiramisu

19/08/2011

İtalyan mutfağının başlıca tatlılarından biri olan tiramisunun gerçek tarifinde ülkemizde bilinenin aksine labne yerine mascarpone, hazır kek yerine de kedi dili kullanılır. Mascarpone peyniri de kedi dili bisküvisi de büyük marketlerde bulunabiliyor.

Gerçek tarifi aşağıda sizlerle paylaşıyorum. Bu tarifle denediğinizde ne kadar lezzetli olduğunu siz de göreceksiniz.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 6 yumurta sarısı
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 500 gr. Mascarpone peyniri
  • 2 su bardağı espresso ya da filtre kahve
  • 2 paket kedi dili bisküvisi
  • ½ su bardağı konyak ya da likör
  • 2 su bardağı şekersiz kakao

Hazırlanışı:

  1. Yumurta sarıları ve şekeri bir kaba koyarak köpük köpük olana kadar mikser ile çırpın.
  2. Üzerine Mascarpone peyniri ve konyağı ekleyerek krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırpın.
  3. Kedi dillerini kahve ile ıslatarak servis tabağının altını tamamen kaplayacak şekilde dizin.
  4. Üzerlerine hazırladığınız kremayı dökün. Üzerleri tamamen kapanacak şekilde sürün.
  5. Aynı işlemi 2 kat olacak şekilde tekrarlayın.
  6. En üst katta kedi dillerinin üstüne kalan kremayı kekin üstü ve kenarları kapanacak şekilde sürün.
  7. Üstü tamamen kapanacak şekilde kakaoyu (tel süzgeçten geçirerek) serpin.
  8. 6-8 saat kadar buzdolabında bekletin.
  9. Buzdolabından çıkarıp servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Çikolatalı Sufle

03/01/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 200 gr. bitter çikolata
  • 2 çay kaşığı şeker
  • 2 yumurtanın beyazı

Hazırlanışı:

  1. Yumurtaların beyazlarını ayırın.
  2. Çikolatayı benmarie usulü eritin.
  3. Eridikten sonra şeker ve yumurta beyazlarını ekleyin.
  4. Mixer yardımıyla hepsini karıştırın.
  5. 4 adet sufle kabına karışımı eşit bölerek dökün.
  6. 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dk. pişirin.
  7. Ilık olarak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***