Archive for the ‘Türk Mutfağı’ Category

h1

Zeytinyağlı Enginar

17/04/2012

Enginar yılın her zamanı tazesini bulabildiğimiz bir sebze değil maalesef. Genellikle çok sevilmeyen bir sebzedir ama benim favorilerim arasında.

2 haftadır pazarlarda enginar bulunabiliyor. Ben de görür görmez aldım ve hemen pişirdim. Uzun zamandır yemediğimizden midir nedir bize çok lezzetli geldi.

Pişirmesi de oldukça kolay bir zeytinyağlı. Tarifi çok bilindik ama ben bilinenden farklı olarak enginarları ve garnitürünü ayrı pişirip, piştikten sonra servis tabağında birleştiriyorum. Böylece hem enginarın hem de garnitürün tadını birbirlerine geçmeden daha iyi alabiliyorsunuz. 

Malzemeler:

  • 4 adet enginar
  • 1 adet küçük boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • ¼ su bardağı limon suyu
  • 2 su bardağı bezelye
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1/3 su bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Zeytinyağını tencereye koyun ve ısıtın.
  2. Zeytinyağ ısındıktan sonra enginarları tencereye koyun. Tuz, şeker ve limon suyunu ekleyin.
  3. Enginarların üzerini kaplayacak kadar su ekleyin.
  4. Eş zamanlı olarak bir başka tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun.
  5. Zeytinyağı ısındığında soğanları tencereye koyun ve kavurun.
  6. Daha sonra bezelyeleri ve tuzu ekleyin.Bezelyelerin üzerini 2 parmak geçeke kadar su koyun.
  7. Her iki tenceredeki malzemeleri (enginar ve bezelyeler) yaklaşık 30-35 dk. pişirin.
  8. Enginarların kıvamında piştiğini bir bıçak ya da çatal batırıp anlayabilirsiniz.
  9. Tencereleri ateşten alın ve soğumasını bekleyin.
  10. Bir servis tabağına önce enginarları alın. Pişirdiğiniz bezelyeleri kaşık yardımıyla enginarların üzerine koyun.
  11. Soğuk olarak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

Reklamlar
h1

Karides Tava

15/03/2012

Malzemeler:

  • 250 gr. karides (ayıklanmış ve haşlanmış)
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 diş sarımsak (dilimlenmiş)
  • 1 çay kaşığı köri
  • 1 çimdik kekik
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Tavada tereyağını eritin.
  2. Karidesleri tavaya koyun. 2-3 dk. kadar çevirdikten sonra sarımsakları ekleyin.
  3. 3-4 dk. kadar çevirin.
  4. Köri, kekik ve tuzu ekleyerek 3-4 dk. daha çevirerek pişirin.
  5. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Fırında Kabak Mücver

12/03/2012

Mücver seviyorsanız bir de mücveri fırında pişirmeyi deneyin. Lezzeti yerinde ve çok daha hafif.

 

Malzemeler:

  • 500 gr. kabak ya da kabak içi
  • 1 demet taze soğan (ince doğranmış)
  • 100 gr. beyaz peynir (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

  1. Kabak içi kullanıyorsanız içleri bir çatal yardımıyla ezin. Kabak kullanıyorsanız kabakları soyduktan sonra rendeleyin. Kabak çok su bırakan bir sebze olduğundan ve pişreken suyunu bırakasını istemediğimizden ezdiğiniz ya da rendelediğiniz kabakların suyunu sıkarak çıkarın.
  2. Sıkılmış kabak içlerini bir kaba koyun. Üzerine soğan, beyaz peynir, dereotu, yumurta ve unu ekleyin. Homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
  3. Fırın kabını yağlayın. Kabaklı karışımı fırın kabına dökün.
  4. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dk. kadar (üstü kızarıncaya kadar) pişirin.
  5. Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  6. Servis tabağına alın. Mücveri, tercihinize göre sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Ananaslı Pilav

31/01/2012

Geçenlerde  http://bit.ly/ynNdxh linkinde gördüğüm ananaslı pilav tarifini küçük değişikliklerle pişirdim. Örneğin; tarif sitede 6 kişilik olarak verilmiş ancak  ben tarifi 2 kişilik olarak uyarladım. Tarifteki yeşil soğan yerine kuru soğan kullandım. Pişirme şekli için de kendi yöntemimi uyguladım.

Sonuçta farklı ve oldukça lezzetli bir pilav ortaya çıktı. Bence denemeye değer.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • ½ adet küçük boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • 2 adet anas dilimi (küp şeklinde doğranmış)
  • 1 adet küçük boy havuç (küp şeklinde doğranmış)
  • 1/3 su bardağı ceviz (ufalanmış)
  • ¼ su bardağı kuru üzüm
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay kaşığı toz zencefil
  • 1 adet sıvı tavuk bulyon
  • 1 su bardağı su
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Pirinci bir kaba koyun. Üzerine tuz serpin ve sıcak su dökün. 10-15 dk. bekletin.
  2. Tencerede tereyağını ve tavuk bulyonu eritin.
  3. Soğan, havuç, ceviz ve üzümü ekleyerek kavurun.
  4. Pirinci süzerek tencereye ekleyin. 1-2 dk. karıştırın.
  5. Zencefil ve tuzu ekleyerek karıştırın.
  6. 1 bardak suyu tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. 2 dk. yüksek ateşte, sonra en kısık ateşte pişirin.
  7. Pilav suyunu biraz çektikten sonra (4-5 dk. sonra) ananasları ekleyin ve karıştırın.
  8. Tencerenin kapağını kapatarak pişirin.
  9. Piştikten sonra kapağını açarak üzerine kağıt havlu koyun. Tekrar kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dk. dinlendirin.
  10. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Sandal Sefası

30/01/2012

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 adet kabak
  • 150 gr. kıyma
  • 1 adet kırmızı biber (küp şeklinde doğranmış)
  • 1 orta boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • ½ su bardağı domates püresi
  • 1 yemek kaşığı dereotu
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
  • ½ paket beşamel sos
  • 300 ml. süt
  • 150 gr. taze kaşar peyniri (rendelenmiş)

Hazırlanışı:

  1. Kabakları ortadan ikiye kesip içlerini oyun.
  2. Tencerede 10 dk. haşlayın.
  3. Tencereye zeytinyağını dökün.
  4. Soğanları ve biberleri ekleyerek kavurun.
  5. Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  6. Domates püresi, kimyon ve tuzu ekleyip pişirin.
  7. 5 dk. sonra dereotunu ekleyin ve 3-4 dk. daha pişirin.
  8. Beşamel sosu sütle karıştırarak pişirin.
  9. Fırın tepsisini yağlayın.
  10. Haşladığınız kabakları tepsiye dizin.
  11. İçlerini kıymalı karışımla doldurun.
  12. Üzerlerine beşamel sos dökün.
  13. Üzerlerine rendelenmiş kaşar serpin.
  14. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dk. pişirin.
  15. Fırından çıkarıp servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Midye Pilaki

24/01/2012

Midyenin soğan, domates, biber ve havuçla birlikte pişirildiği farklı bir lezzet…

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 500 gr. midye (dondurulmuş ve temizlenmiş)
  • 1 orta boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • 2 adet köy biberi ya da yeşil çarliston biber
  • 1 küçük boy havuç (küp şeklinde doğranmış)
  • 1 kutu doğranmış domates
  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • ¼ su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 tutam kimyon
  • 1 tutam pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Zeytinyağını tencereye dökün.
  2. Yağ kızdığında soğan, sarımsak havuç ve biberleri ekleyerek kavurun.
  3. Midyeleri ekleyerek 2-3 dk. karıştırın.
  4. Domatesi ekleyin. 3-4 dk. karıştırın.
  5. Şeker, biber ve kimyonu ekleyin, karıştırın.
  6. 10 dk. tencerenin kapağı kapalı, 5 dk. tencerenin kapağı açık olarak pişirin.
  7. Oda sıcaklığına geldiğinde servis tabağına alın.
  8. Soğuk olarak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Soslu Döner Dürüm

18/01/2012

Ankara Aspava dürümcülerinden esinlenip soslu döner dürüm hazırlayalım diye düşünüp işe koyulduk. Lezzet aslında sosunda elbette ki. Hem lezzetli, hem de hazırlaması oldukça hızlı ve kolay.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 adet lavaş ekmeği ya da tortilla ekmeği
  • 1 paket dondurulmuş dana döner

Sos:

  • 1 adet küçük boy soğan ya da yarım orta boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 1 su bardağı domates rendesi
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  1. Bir tavaya sıvı yağ koyun. Soğanları ve sarımsakları kavurun.
  2. Domates rendesi, sirke, şeker, tuz ve karabiber ekleyerek pişirin.
  3. Dönerleri bir tavada ısıtın.
  4. Lavaşları ısıtın.
  5. Lavaşların içine içini tamamen kaplayacak şekilde pişirdiğiniz sostan sürün.
  6. Üstüne dönerleri koyarak dürüm yapın.
  7. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***