h1

Ananaslı Pilav

31/01/2012

Geçenlerde  http://bit.ly/ynNdxh linkinde gördüğüm ananaslı pilav tarifini küçük değişikliklerle pişirdim. Örneğin; tarif sitede 6 kişilik olarak verilmiş ancak  ben tarifi 2 kişilik olarak uyarladım. Tarifteki yeşil soğan yerine kuru soğan kullandım. Pişirme şekli için de kendi yöntemimi uyguladım.

Sonuçta farklı ve oldukça lezzetli bir pilav ortaya çıktı. Bence denemeye değer.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • ½ adet küçük boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • 2 adet anas dilimi (küp şeklinde doğranmış)
  • 1 adet küçük boy havuç (küp şeklinde doğranmış)
  • 1/3 su bardağı ceviz (ufalanmış)
  • ¼ su bardağı kuru üzüm
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay kaşığı toz zencefil
  • 1 adet sıvı tavuk bulyon
  • 1 su bardağı su
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Pirinci bir kaba koyun. Üzerine tuz serpin ve sıcak su dökün. 10-15 dk. bekletin.
  2. Tencerede tereyağını ve tavuk bulyonu eritin.
  3. Soğan, havuç, ceviz ve üzümü ekleyerek kavurun.
  4. Pirinci süzerek tencereye ekleyin. 1-2 dk. karıştırın.
  5. Zencefil ve tuzu ekleyerek karıştırın.
  6. 1 bardak suyu tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. 2 dk. yüksek ateşte, sonra en kısık ateşte pişirin.
  7. Pilav suyunu biraz çektikten sonra (4-5 dk. sonra) ananasları ekleyin ve karıştırın.
  8. Tencerenin kapağını kapatarak pişirin.
  9. Piştikten sonra kapağını açarak üzerine kağıt havlu koyun. Tekrar kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dk. dinlendirin.
  10. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Sandal Sefası

30/01/2012

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 adet kabak
  • 150 gr. kıyma
  • 1 adet kırmızı biber (küp şeklinde doğranmış)
  • 1 orta boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • ½ su bardağı domates püresi
  • 1 yemek kaşığı dereotu
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
  • ½ paket beşamel sos
  • 300 ml. süt
  • 150 gr. taze kaşar peyniri (rendelenmiş)

Hazırlanışı:

  1. Kabakları ortadan ikiye kesip içlerini oyun.
  2. Tencerede 10 dk. haşlayın.
  3. Tencereye zeytinyağını dökün.
  4. Soğanları ve biberleri ekleyerek kavurun.
  5. Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  6. Domates püresi, kimyon ve tuzu ekleyip pişirin.
  7. 5 dk. sonra dereotunu ekleyin ve 3-4 dk. daha pişirin.
  8. Beşamel sosu sütle karıştırarak pişirin.
  9. Fırın tepsisini yağlayın.
  10. Haşladığınız kabakları tepsiye dizin.
  11. İçlerini kıymalı karışımla doldurun.
  12. Üzerlerine beşamel sos dökün.
  13. Üzerlerine rendelenmiş kaşar serpin.
  14. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 15 dk. pişirin.
  15. Fırından çıkarıp servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Midye Pilaki

24/01/2012

Midyenin soğan, domates, biber ve havuçla birlikte pişirildiği farklı bir lezzet…

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 500 gr. midye (dondurulmuş ve temizlenmiş)
  • 1 orta boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • 2 adet köy biberi ya da yeşil çarliston biber
  • 1 küçük boy havuç (küp şeklinde doğranmış)
  • 1 kutu doğranmış domates
  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • ¼ su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 tutam kimyon
  • 1 tutam pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Zeytinyağını tencereye dökün.
  2. Yağ kızdığında soğan, sarımsak havuç ve biberleri ekleyerek kavurun.
  3. Midyeleri ekleyerek 2-3 dk. karıştırın.
  4. Domatesi ekleyin. 3-4 dk. karıştırın.
  5. Şeker, biber ve kimyonu ekleyin, karıştırın.
  6. 10 dk. tencerenin kapağı kapalı, 5 dk. tencerenin kapağı açık olarak pişirin.
  7. Oda sıcaklığına geldiğinde servis tabağına alın.
  8. Soğuk olarak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Soslu Döner Dürüm

18/01/2012

Ankara Aspava dürümcülerinden esinlenip soslu döner dürüm hazırlayalım diye düşünüp işe koyulduk. Lezzet aslında sosunda elbette ki. Hem lezzetli, hem de hazırlaması oldukça hızlı ve kolay.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 adet lavaş ekmeği ya da tortilla ekmeği
  • 1 paket dondurulmuş dana döner

Sos:

  • 1 adet küçük boy soğan ya da yarım orta boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 1 su bardağı domates rendesi
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  1. Bir tavaya sıvı yağ koyun. Soğanları ve sarımsakları kavurun.
  2. Domates rendesi, sirke, şeker, tuz ve karabiber ekleyerek pişirin.
  3. Dönerleri bir tavada ısıtın.
  4. Lavaşları ısıtın.
  5. Lavaşların içine içini tamamen kaplayacak şekilde pişirdiğiniz sostan sürün.
  6. Üstüne dönerleri koyarak dürüm yapın.
  7. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Elmalı Muffin

12/01/2012

Meyveli muffin çeşitlerinin içinde bence en hafif olanı elmalısı. Bu sefer pişirirken içine ceviz de koydum. Çok daha lezzetli oldular.

 

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı şeker
  • ½ su bardağı tereyağ (oda sıcaklığında)
  • 2 yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 2 adet büyük boy elma (rendelenmiş)
  • ½ su bardağı ceviz (iri parçalar halinde kırılmış)
  • ½ su bardağı elma suyu
  • ¼ su bardağı süt
  • 1 çay çaşığı vanilya özütü (bulamazsanız yerine ½ paket toz vanilin kullanabilirsiniz)
  • ½ paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  1. Bir kapta tereyağ ve şekeri çırpın.
  2. Yumurtaları ekleyerek tekrar çırpın.
  3. Süt ve elma suyunu ekleyin ve çırpın.
  4. Un, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar çırpın.
  5. Son olarak ceviz, rendelenmiş elmaları ve vanilya özütünü ekleyerek tekrar çırpın.
  6. Muffin kalıbını yağlayın ya da her bir muffin kalıbıın içine muffin kağıdı koyun. Hazırladığınız hamuru kalıplara kaşık yardımı ile koyun.
  7. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dk. kadar pişirin.
  8. Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.
  9. Muffinleri kalıptan çıkarıp servis tabağına alıp diledğiniz zaman servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Sebzeli Noodle

24/12/2011

Uzakdoğu mutfağı denince benim için vazgeçilmez olan yemeklerinden biri noodle’dır. Özellikle de sebzeli olanı. Hem hafif hem de lezzetli. Bu yemeği bu kadar sevince de evde bol bol pişirir oldum.

Birkaç kez farklı sebzelerle denemeler yaptım ama bence en başarılısı aşağıda tarifini verdiğim noodle oldu.

 

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • ½ paket noodle
  • 2 adet havuç (kibrit şeklinde kesilmiş)
  • 1 adet yeşil çarliston biber (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 1 adet kırmızı çarliston biber (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 4 adet yeşil soğan (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
  • 1 su bardağı mantar (dilimlenmiş)
  • 4-5 adet brokoli
  • 100 gr. soya filizi
  • 4 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı su
  • ½ su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

  1. Brokolileri kaynayan suda haşlayın.
  2. Wok’a sıvı yağ ekleyin. Yağ ısınınca mantarları ve havuçları ekleyin.
  3. Renkleri dönünce diğer sebzeleri ekleyin ve sebzeler biraz diri kalacak şekilde karıştırarak pişirin.
  4. Tencerede noodle’ı makarna pişirir gibi 4-5 dk. pişirin ve süzün.
  5. Soya sosu, nişasta ve suyu bir kapta karıştırarak sebzelerin üzerine dökün. Üzerlerine noodle ekleyin ve 1-2 dk. karıştırın.
  6. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Brownie

21/12/2011

Brownie, en sevdiğim tatlılardan biridir. Neden ben de kendim pişirmiyorum diyerek işe koyuldum ve sonuçta tarifi aşağıda bulunan brownie ortaya çıktı. 

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı bitter çikolata (küçük parçalar halinde)
  • ½ su bardağı sütlü çikolata (küçük parçalar halinde)
  • ½ su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ
  • 2 yumurta
  • ½ su bardağı un
  • ½ çay kaşığı kabartma tozu
  • ½ çay çaşığı vanilya özütü (bulamazsanız yerine ½ paket toz vanilin kullanabilirsiniz)
  • ½ çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  1. Çikolataları ve tereyağını *benmarie usulu eritin.
  2. Eriyen karışıma şekeri ileve ederek mikser ile çırpın.
  3. Çırpmaya devam ederken yumurtaları teker teker ekleyin. İyice karışıtırın.
  4. Vanilya özütü, kabartma tozu ve tuzu ekleyerek çırpın.
  5. Unu karıştırırken yavaş yavaş dökerek ekleyin  ve homojen bir karışım oluncaya kadar çırpın.
  6. Kek kalıbını yağlayın. Hamuru kek kalıbına dökün. (Ben kek kalıbı olarak kelepçeli olanlardan kullandım. Yapışma riski çok daha az oluyor. Ancak tabii ki siz istediğiniz kalıbı kullanabilirsiniz.
  7. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dk. pişirin. (Kıvamını tutturabilmek için pişirme süresine sadık kalın.)
  8. Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.
  9. Oda sıcaklığına geldikten sonra dilimleyerek servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Limonlu Cheesecake

09/12/2011

Daha önce birkaç kez kek kalıbında pişirdiğim cheesecake’i bu kez muffin kalıbında ve içine vişne ekleyerek pişirdim. Ben muffin kalıbı olarak seramik ve 8 cm. çapında olanlardan kullandım. Böylece her bir cheesecake tek seferde yemelik oldu.

Siz dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz.İster muffin kalıbında isterseniz kek kalıbında…

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

Tabanı için:

  • 1 ½ su bardağı Eti Burçak bisküvi (toz haline getirilmiş)
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı tereyağ (eritilmiş)

Kreması için:

  • 400 gr. labne peyniri
  • ½ su bardağı krema
  • ½ su bardağı şeker
  • 2 adet yumurta
  • ½ çay kaşığı vanilya özütü (bulamazsanız ½ paket vanilin)
  • 2 adet limonun kabuğu (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 150 gr. vişne
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:

  1. Bisküvileri rondoda çekerek toz haline getirin. Erimiş tereyağ ve şekerle karıştırın.
  2. Muffin kalıplarının içine muffin kağıdı koyun. Bisküvili karışımı muffin kalıplarına eşit olarak bölüştürün. İyice bastırarak sıkılaştırın.
  3. Buzdolabında 30 dk. kadar bekletin.
  4. Bir kapta labne, krema ve şekeri çırpın. Sonrasında karıştırmaya devam ederken yumurtaları, vanilyayı, limon suyunu ve limon kabuklarını ekleyin. Homojen bir karışım olana kadar çırpın.
  5. Muffin kaplarını buzdolabından çıkarın. Üzerlerine hazırladığınız karışımdan eşit miktarda dökün. İçlerine 4 ay da 5’er adet vişne saplayın. Kalıpların tamamen doldurulmamasına özen gösterin. Piştiklerinde kabarıyorlar.
  6. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dk. pişirin. Pişirme süresi fırına göre değişiklik gösterebilir. Üzerlerine kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
  7. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin.
  8. Kekleri buzdolabından çıkarın. Üzerlerine dilediğiniz miktarda vişne koyun. Üzerlerine pudra şekeri serperek servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Portakallı Ördek

11/11/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 adet ördek göğsü fileto
  • 4 adet portakal (küçük parçalar halinde kesilmiş)
  • 2 yemek kaşığı arpacık soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • ¼ su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı sherry sirke
  • 2 yemek kaşığı su
  • 2 yemek kaşığı portakal kabuğu
  • 1 ½ su bardağı portakal suyu
  • 1 ½ su bardağı tavuk suyu
  • ¼ su bardağı tuzsuz tereyağ

Hazırlanışı:

  1. Sosluğa şeker ve su koyun. Karamelize olana ve rengi altın rengine dönene kadar kaynatın.
  2. Sirke, portakal suyu, soğan ve tavuk suyunu ekleyin. Sosun miktarı 1 fincan olana kadar pişirin.
  3. Tereyağ ve 1 kaşık portakal kabuğu ve portakal parçalarını ekleyin. Karıştırarak pişirin.
  4. Tavaya sıvıyağ koyun. Tava ısındıktan sonra ördek filetoları ekleyin. Yüksek ateşte 10-12dk. kadar iki tarafını da çevirerek pişirin.
  5. Ördek filetoları servis tabağına alın. Üzerine portakallı sosu dökün. Kalan portakal kabuklarıyla süsleyerek sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Calzone

21/09/2011

İtalyan mutfağında  kapalı pizza olarak da adlandırılan bu pratik ve lezzetli yemeği uzun zamandır denemek istiyordum. Sonunda geçen gün pişirdim. Çok başarılı bir yemek olduğunu belirtmeliyim.

Denemeniz tavsiyesiyle tarifini sizlerle paylaşıyorum. 

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 çay kaşığı kaşığı kuru maya
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 ½ su bardağı un
  • ½ su bardağı ricotta peyniri
  • 1 ½ su bardağı cheddar peyniri (rendelenmiş)
  • 1 su bardağı sosis (dilimlenmiş)
  • 1 su bardağı mantar (dilimlenmiş)
  • 1 yemek kaşığı toz fesleğen
  • 1 yumurta (çırpılmış)

Hazırlanışı:

  1. 1 tatlı kaşığı kuru maya ile 1 su bardağı ılık suyu karıştırın. 10 dk. bekletin.
  2. Su ve maya karışımına önce 1 fincan unu ekleyerek karıştırın.
  3. Daha sonra zeytinyağı, şeker, tuz ve geri kalan unu ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.
  4. Büyük bir kabın altını yağlayın. Hamuru top haline getirerek kaba koyun. Üzerini bir bezle örterek 1saat (hamur iki katına gelenen kadar) dinlendirin.
  5. İç malzemesi için mantar, sosis, ricotta ve cheddar peynirleri, fesleğeni bir kapta karıştırın.
  6. Hamuru dinlenme üsresinden sonra alarak 2 parçaya bölün.
  7. Hamuru daire şeklinde açın. İçine malzemeleyi koyarak yarım daire olacak şekilde kapatın.
  8. Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın.
  9. Son olarak calzonelarınüzerine çırpılmış yumurta sürün.
  10. Fırın tepsisine fırın kağıdı koyun.
  11. Calzoneları fırı tepsisine yerleştirerek önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dk. kadar pişirin.
  12. Fırından çıkarıp servis tabağına alın. Sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***