Posts Tagged ‘biskuvi’

h1

Limonlu Cheesecake

09/12/2011

Daha önce birkaç kez kek kalıbında pişirdiğim cheesecake’i bu kez muffin kalıbında ve içine vişne ekleyerek pişirdim. Ben muffin kalıbı olarak seramik ve 8 cm. çapında olanlardan kullandım. Böylece her bir cheesecake tek seferde yemelik oldu.

Siz dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz.İster muffin kalıbında isterseniz kek kalıbında…

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

Tabanı için:

  • 1 ½ su bardağı Eti Burçak bisküvi (toz haline getirilmiş)
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı tereyağ (eritilmiş)

Kreması için:

  • 400 gr. labne peyniri
  • ½ su bardağı krema
  • ½ su bardağı şeker
  • 2 adet yumurta
  • ½ çay kaşığı vanilya özütü (bulamazsanız ½ paket vanilin)
  • 2 adet limonun kabuğu (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 150 gr. vişne
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:

  1. Bisküvileri rondoda çekerek toz haline getirin. Erimiş tereyağ ve şekerle karıştırın.
  2. Muffin kalıplarının içine muffin kağıdı koyun. Bisküvili karışımı muffin kalıplarına eşit olarak bölüştürün. İyice bastırarak sıkılaştırın.
  3. Buzdolabında 30 dk. kadar bekletin.
  4. Bir kapta labne, krema ve şekeri çırpın. Sonrasında karıştırmaya devam ederken yumurtaları, vanilyayı, limon suyunu ve limon kabuklarını ekleyin. Homojen bir karışım olana kadar çırpın.
  5. Muffin kaplarını buzdolabından çıkarın. Üzerlerine hazırladığınız karışımdan eşit miktarda dökün. İçlerine 4 ay da 5’er adet vişne saplayın. Kalıpların tamamen doldurulmamasına özen gösterin. Piştiklerinde kabarıyorlar.
  6. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dk. pişirin. Pişirme süresi fırına göre değişiklik gösterebilir. Üzerlerine kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
  7. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin.
  8. Kekleri buzdolabından çıkarın. Üzerlerine dilediğiniz miktarda vişne koyun. Üzerlerine pudra şekeri serperek servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

Reklamlar
h1

Tiramisu

19/08/2011

İtalyan mutfağının başlıca tatlılarından biri olan tiramisunun gerçek tarifinde ülkemizde bilinenin aksine labne yerine mascarpone, hazır kek yerine de kedi dili kullanılır. Mascarpone peyniri de kedi dili bisküvisi de büyük marketlerde bulunabiliyor.

Gerçek tarifi aşağıda sizlerle paylaşıyorum. Bu tarifle denediğinizde ne kadar lezzetli olduğunu siz de göreceksiniz.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 6 yumurta sarısı
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 500 gr. Mascarpone peyniri
  • 2 su bardağı espresso ya da filtre kahve
  • 2 paket kedi dili bisküvisi
  • ½ su bardağı konyak ya da likör
  • 2 su bardağı şekersiz kakao

Hazırlanışı:

  1. Yumurta sarıları ve şekeri bir kaba koyarak köpük köpük olana kadar mikser ile çırpın.
  2. Üzerine Mascarpone peyniri ve konyağı ekleyerek krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırpın.
  3. Kedi dillerini kahve ile ıslatarak servis tabağının altını tamamen kaplayacak şekilde dizin.
  4. Üzerlerine hazırladığınız kremayı dökün. Üzerleri tamamen kapanacak şekilde sürün.
  5. Aynı işlemi 2 kat olacak şekilde tekrarlayın.
  6. En üst katta kedi dillerinin üstüne kalan kremayı kekin üstü ve kenarları kapanacak şekilde sürün.
  7. Üstü tamamen kapanacak şekilde kakaoyu (tel süzgeçten geçirerek) serpin.
  8. 6-8 saat kadar buzdolabında bekletin.
  9. Buzdolabından çıkarıp servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***