Posts Tagged ‘mantar’

h1

Şarap ve Balzamik Soslu Biftek

17/02/2012

Bu yemek aslında mantarlı Filet Mignon’un biraz değiştirilmiş hali. Kırmızı şarap ve balzamiğin mantarlara kattığı lezzet hafife alınmayacak kadar nefis. Bu nefis sos bir de orta pişmiş bifteklerle harmanlanınca tadına doyulmuyor.

Eti, yanında Portakallı ve Biberiye ile Fırınlanmış Patates ve fırınlanmış kuşkonmaz ile servis ettim. Patates tarifine Portakallı ve Biberiye ile Fırınlanmış Patates linkinden ulaşabilirsiniz.

İki tarifi de mutlaka denemelisiniz:))

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 500 gr. biftek
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 250 gr. mantar (ince dilimlenmiş)
  • 1 adet orta boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • 1 su bardağı kırmızı şarap
  • 1/3 su bardağı balzamik sirke
  • 2 yemek kaşığı taze biberiye (doğranmış)
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  1. 2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin.
  2. Soğan ve mantarları ekleyin, karıştırarak pişirin.
  3. Mantarlar kızardığında şarap ve balsamic sirkeyi ekleyin. Karışım suyunu çekene kadar pişirin.
  4. Biberiye, tuz ve karabiber ekleyin ve 4-5 dk. kısık ateşte pişirin.
  5. Teflon tavayı iyice ısıtın. Tava ısındığında dibini yağlayacak kadar sıvıyağ dökün.
  6. Ateşi kısmadan biftekleri tavaya koyun ve suyunu kaybetmemesi için mühürleyerek pişirin.
  7. Biftekleri servis tabağına alın. Üzerlerine daha önceden hazırladığınız mantarlı sosu dökerek sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

Reklamlar
h1

Calzone

21/09/2011

İtalyan mutfağında  kapalı pizza olarak da adlandırılan bu pratik ve lezzetli yemeği uzun zamandır denemek istiyordum. Sonunda geçen gün pişirdim. Çok başarılı bir yemek olduğunu belirtmeliyim.

Denemeniz tavsiyesiyle tarifini sizlerle paylaşıyorum. 

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 çay kaşığı kaşığı kuru maya
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 ½ su bardağı un
  • ½ su bardağı ricotta peyniri
  • 1 ½ su bardağı cheddar peyniri (rendelenmiş)
  • 1 su bardağı sosis (dilimlenmiş)
  • 1 su bardağı mantar (dilimlenmiş)
  • 1 yemek kaşığı toz fesleğen
  • 1 yumurta (çırpılmış)

Hazırlanışı:

  1. 1 tatlı kaşığı kuru maya ile 1 su bardağı ılık suyu karıştırın. 10 dk. bekletin.
  2. Su ve maya karışımına önce 1 fincan unu ekleyerek karıştırın.
  3. Daha sonra zeytinyağı, şeker, tuz ve geri kalan unu ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.
  4. Büyük bir kabın altını yağlayın. Hamuru top haline getirerek kaba koyun. Üzerini bir bezle örterek 1saat (hamur iki katına gelenen kadar) dinlendirin.
  5. İç malzemesi için mantar, sosis, ricotta ve cheddar peynirleri, fesleğeni bir kapta karıştırın.
  6. Hamuru dinlenme üsresinden sonra alarak 2 parçaya bölün.
  7. Hamuru daire şeklinde açın. İçine malzemeleyi koyarak yarım daire olacak şekilde kapatın.
  8. Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın.
  9. Son olarak calzonelarınüzerine çırpılmış yumurta sürün.
  10. Fırın tepsisine fırın kağıdı koyun.
  11. Calzoneları fırı tepsisine yerleştirerek önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dk. kadar pişirin.
  12. Fırından çıkarıp servis tabağına alın. Sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Porcini Mantarı, Biber ve Peynirli Omlet

08/08/2011

Omlet konusunda çeşitli tarifler denerken evde bulunan porcini mantarını değerlendirdik. Mantarlar, peynir ve biberle de birleşince oldukça lezzetli bir omlet ortaya çıktı.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı porcini mantarı
  • 2 adet köy biberi (ince dilimlenmiş)
  • 1 dilim beyaz peynir (küçük küpler halinde kesilmiş)
  • 1 dilim kaşar peyniri (küçük küpler halinde kesilmiş)
  • 2 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
  • 3 yemek kaşığı süt
  • 2 yemek kaşığı mısır unu
  • 2 yemek kaşığı maydonoz (doğranmış)
  • 2 çay kaşığı kekik
  • ½ çay kaşığı köri
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı:

  1. Mantarları çukur bir kaba koyup üstüne sıcak su döküp yumuşayıncaya kadar bir süre bekletin.
  2. Yumurta, süt ve mısır ununu bir kapta çırpın.
  3. Kekik ve köriyi ekleyip tekrar çırpın.
  4. Son olarak doğranmış peynirleri, zeytinleri ve maydonozu ekleyip tekrar çırpın.
  5. Tavaya tereyağını koyun.
  6. Tereyağı eriyince önce mantarları ekleyip 1-2 dk. çevirin.
  7. Daha sonra biberleri ekleyin ve karıştırarak 1-2 dk. daha çevirin.
  8. Üstlerine hazırladığınız yumurta karışımını homojen dağılacak şekilde dökerek pişirin.
  9. Üst tarafı katı bir hal alınca çevirerek diğer tarafını da pişirin.
  10. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Çin Böreği

03/01/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 adet havuç (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 2 adet kabak (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 1 su bardağı mantar (ince dilimlenmiş)
  • 2 adet kırmızı çarliston biber (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 2 çay kaşığı dark soya sosu
  • 2 çay kaşığı istridye sosu
  • ½ çay kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 4 adet yufka

Dip Sos:

  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 4 yemek kaşığı soya sosu
  • Sarımsakları ince dilimleyin. Sıvı yağda kavurun. Soya sosunu ekleyin.

Hazırlanışı:

  1. Wok’u ısıtın. Mantarları rengi değişinceye kadar pişirin. Başka bir tabağa alın.
  2. 1 yemek kaşığı yağı Wok’a koyun. Sebzeleri ve mantarları ekleyin. Sebzelerin rengi hafif değişinceye kadar (2-3 dk.) karıştırarak pişirin.
  3. Bir kapta soya sosu, istridye sosu, şeker ve sıvı yağı karıştırın.
  4. Pişirdiğiniz sebzelerin içine sosu ekleyerek 1-2 dk. karıştırın.
  5. Yufkaları şeritler halinde (10cm.lik) kesin. İçine bir yemek kaşığı karışımdan koyarak kenarlarını kapatarak sarın.
  6. Tavada sıvı yağı kızdırın. Börekleri yufkanın rengi altın rengine dönene kadar kızartın. Dip sos ile birlikte servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Mantarlı Filet Mignon

03/01/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 parça bonfile
  • 4 dilim tost ekmeği / esmer ekmek
  • 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
  • 150 gr. porcini mantarı
  • 1 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/3 su bardağı beyaz şarap
  • 2 yemek kaşığı krema
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Bir kaba 1 kaşık sıvı yağ koyun. Sarımsakları ve mantarları ekleyip mantarların rengi hafif değişinceye kadar çevirin. Beyaz şarap, maydanoz, krema, tuz ve karabiberi ekleyin. Suyunu çekip hafif koyulaşıncaya kadar pişirin.
  2. Etleri yağlanmış tefon tavada pişirin.
  3. Ekmekleri kızartın.
  4. Kızarmış ekmeklerin üzerine etleri, onun da üzerine mantarlı karışımdan koyun.
  5. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***