Posts Tagged ‘ördek’

h1

Portakallı Ördek

11/11/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 adet ördek göğsü fileto
  • 4 adet portakal (küçük parçalar halinde kesilmiş)
  • 2 yemek kaşığı arpacık soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • ¼ su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı sherry sirke
  • 2 yemek kaşığı su
  • 2 yemek kaşığı portakal kabuğu
  • 1 ½ su bardağı portakal suyu
  • 1 ½ su bardağı tavuk suyu
  • ¼ su bardağı tuzsuz tereyağ

Hazırlanışı:

  1. Sosluğa şeker ve su koyun. Karamelize olana ve rengi altın rengine dönene kadar kaynatın.
  2. Sirke, portakal suyu, soğan ve tavuk suyunu ekleyin. Sosun miktarı 1 fincan olana kadar pişirin.
  3. Tereyağ ve 1 kaşık portakal kabuğu ve portakal parçalarını ekleyin. Karıştırarak pişirin.
  4. Tavaya sıvıyağ koyun. Tava ısındıktan sonra ördek filetoları ekleyin. Yüksek ateşte 10-12dk. kadar iki tarafını da çevirerek pişirin.
  5. Ördek filetoları servis tabağına alın. Üzerine portakallı sosu dökün. Kalan portakal kabuklarıyla süsleyerek sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

Reklamlar
h1

Fırınlanmış Ördek Fileto

03/01/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 dilim ördek fileto
  • 2 adet yeşil ekşi elma
  • 40 gr. tereyağ
  • Tuz, karabiber

Sos:

  • 60 gr. tereyağ
  • 2 yemek kaşığı ekşi krema
  • 2 yemek kaşığı tavuk suyu / 1 tablet tavuk bulyon
  • 2 yemek kaşığı Porto şarabı
  • 2 yemek kaşığı likör
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Elmaları soyup, dilimleyin.
  2. Tavada tereyağını eritin ve almaları kahverengi olana kadar çevirerek pişirin. (yaklaşık 2 dk.)
  3. Ördek filetolarını tuz ve karabiberle marine edip tavada tereyağda çevirerek 3-4 dk. pişirin.
  4. Ördek filetolarını 200 derecede ısıtılmış fırında 5 dk. pişirin.
  5. Sosluğa şarap, likör, sirke, tavuk suyu, tuz ve karabiberi koyun. 20 dk. kadar pişirin. Kaynadıktan sonra tereyağ ve kremayı, karışımı karıştırarak yavaşça dökün.
  6. Filetoları elmalarla birlikte servis tabağına alın. Sosla birlikte sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***