Posts Tagged ‘peynir’

h1

Fırında Kabak Mücver

12/03/2012

Mücver seviyorsanız bir de mücveri fırında pişirmeyi deneyin. Lezzeti yerinde ve çok daha hafif.

 

Malzemeler:

  • 500 gr. kabak ya da kabak içi
  • 1 demet taze soğan (ince doğranmış)
  • 100 gr. beyaz peynir (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

  1. Kabak içi kullanıyorsanız içleri bir çatal yardımıyla ezin. Kabak kullanıyorsanız kabakları soyduktan sonra rendeleyin. Kabak çok su bırakan bir sebze olduğundan ve pişreken suyunu bırakasını istemediğimizden ezdiğiniz ya da rendelediğiniz kabakların suyunu sıkarak çıkarın.
  2. Sıkılmış kabak içlerini bir kaba koyun. Üzerine soğan, beyaz peynir, dereotu, yumurta ve unu ekleyin. Homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
  3. Fırın kabını yağlayın. Kabaklı karışımı fırın kabına dökün.
  4. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 35-40 dk. kadar (üstü kızarıncaya kadar) pişirin.
  5. Fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  6. Servis tabağına alın. Mücveri, tercihinize göre sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz.

*** Afiyet Olsun ***

Reklamlar
h1

Limonlu Cheesecake

09/12/2011

Daha önce birkaç kez kek kalıbında pişirdiğim cheesecake’i bu kez muffin kalıbında ve içine vişne ekleyerek pişirdim. Ben muffin kalıbı olarak seramik ve 8 cm. çapında olanlardan kullandım. Böylece her bir cheesecake tek seferde yemelik oldu.

Siz dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz.İster muffin kalıbında isterseniz kek kalıbında…

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

Tabanı için:

  • 1 ½ su bardağı Eti Burçak bisküvi (toz haline getirilmiş)
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı tereyağ (eritilmiş)

Kreması için:

  • 400 gr. labne peyniri
  • ½ su bardağı krema
  • ½ su bardağı şeker
  • 2 adet yumurta
  • ½ çay kaşığı vanilya özütü (bulamazsanız ½ paket vanilin)
  • 2 adet limonun kabuğu (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 150 gr. vişne
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı:

  1. Bisküvileri rondoda çekerek toz haline getirin. Erimiş tereyağ ve şekerle karıştırın.
  2. Muffin kalıplarının içine muffin kağıdı koyun. Bisküvili karışımı muffin kalıplarına eşit olarak bölüştürün. İyice bastırarak sıkılaştırın.
  3. Buzdolabında 30 dk. kadar bekletin.
  4. Bir kapta labne, krema ve şekeri çırpın. Sonrasında karıştırmaya devam ederken yumurtaları, vanilyayı, limon suyunu ve limon kabuklarını ekleyin. Homojen bir karışım olana kadar çırpın.
  5. Muffin kaplarını buzdolabından çıkarın. Üzerlerine hazırladığınız karışımdan eşit miktarda dökün. İçlerine 4 ay da 5’er adet vişne saplayın. Kalıpların tamamen doldurulmamasına özen gösterin. Piştiklerinde kabarıyorlar.
  6. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dk. pişirin. Pişirme süresi fırına göre değişiklik gösterebilir. Üzerlerine kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
  7. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin.
  8. Kekleri buzdolabından çıkarın. Üzerlerine dilediğiniz miktarda vişne koyun. Üzerlerine pudra şekeri serperek servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Tiramisu

19/08/2011

İtalyan mutfağının başlıca tatlılarından biri olan tiramisunun gerçek tarifinde ülkemizde bilinenin aksine labne yerine mascarpone, hazır kek yerine de kedi dili kullanılır. Mascarpone peyniri de kedi dili bisküvisi de büyük marketlerde bulunabiliyor.

Gerçek tarifi aşağıda sizlerle paylaşıyorum. Bu tarifle denediğinizde ne kadar lezzetli olduğunu siz de göreceksiniz.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 6 yumurta sarısı
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 500 gr. Mascarpone peyniri
  • 2 su bardağı espresso ya da filtre kahve
  • 2 paket kedi dili bisküvisi
  • ½ su bardağı konyak ya da likör
  • 2 su bardağı şekersiz kakao

Hazırlanışı:

  1. Yumurta sarıları ve şekeri bir kaba koyarak köpük köpük olana kadar mikser ile çırpın.
  2. Üzerine Mascarpone peyniri ve konyağı ekleyerek krema kıvamına gelene kadar mikser ile çırpın.
  3. Kedi dillerini kahve ile ıslatarak servis tabağının altını tamamen kaplayacak şekilde dizin.
  4. Üzerlerine hazırladığınız kremayı dökün. Üzerleri tamamen kapanacak şekilde sürün.
  5. Aynı işlemi 2 kat olacak şekilde tekrarlayın.
  6. En üst katta kedi dillerinin üstüne kalan kremayı kekin üstü ve kenarları kapanacak şekilde sürün.
  7. Üstü tamamen kapanacak şekilde kakaoyu (tel süzgeçten geçirerek) serpin.
  8. 6-8 saat kadar buzdolabında bekletin.
  9. Buzdolabından çıkarıp servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Porcini Mantarı, Biber ve Peynirli Omlet

08/08/2011

Omlet konusunda çeşitli tarifler denerken evde bulunan porcini mantarını değerlendirdik. Mantarlar, peynir ve biberle de birleşince oldukça lezzetli bir omlet ortaya çıktı.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı porcini mantarı
  • 2 adet köy biberi (ince dilimlenmiş)
  • 1 dilim beyaz peynir (küçük küpler halinde kesilmiş)
  • 1 dilim kaşar peyniri (küçük küpler halinde kesilmiş)
  • 2 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
  • 3 yemek kaşığı süt
  • 2 yemek kaşığı mısır unu
  • 2 yemek kaşığı maydonoz (doğranmış)
  • 2 çay kaşığı kekik
  • ½ çay kaşığı köri
  • 1 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı:

  1. Mantarları çukur bir kaba koyup üstüne sıcak su döküp yumuşayıncaya kadar bir süre bekletin.
  2. Yumurta, süt ve mısır ununu bir kapta çırpın.
  3. Kekik ve köriyi ekleyip tekrar çırpın.
  4. Son olarak doğranmış peynirleri, zeytinleri ve maydonozu ekleyip tekrar çırpın.
  5. Tavaya tereyağını koyun.
  6. Tereyağı eriyince önce mantarları ekleyip 1-2 dk. çevirin.
  7. Daha sonra biberleri ekleyin ve karıştırarak 1-2 dk. daha çevirin.
  8. Üstlerine hazırladığınız yumurta karışımını homojen dağılacak şekilde dökerek pişirin.
  9. Üst tarafı katı bir hal alınca çevirerek diğer tarafını da pişirin.
  10. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Fasulye ve Peynirli Quesadilla

25/05/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  •  2 adet tortilla
  • 1/4 su bardağı kırmızı fasulye
  • 1/4 su bardağı peynir
  • 1-2 çay kaşığı chili sos

Hazırlanışı:

  1. Tortillaların sığacağı büyüklükte bir tavayı kısık ateşte ısıtın. Tortillaları içine koyun.
  2. Tortillaların üzerine fasulyeleri ve chili sosu dökün.
  3. Üzerlerine rendelenmiş peyniri serpin.
  4. Diğer tortilla ile üzerini kapatın. Malzemeye yapışması için bastırın.
  5. Peynir erimeye başladığında çevirin. 2-3 dk. Isıtın.
  6. Tortillaları servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Pecorino Peynirli Çıtır Börek

23/12/2010

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 8 dilim ekmek (ince dilimlenmiş)
  • 1 su bardağı rendelenmiş Pecorino peyniri (Bu peyniri bulmanız biraz zor olabilir. Onun yerine eski kaşar da kullanabilirsiniz)
  • 4 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1 diş sarımsak dövülmüş)
  • Un
  • ½ su bardağı domates sosu
  • Sıvı yağ
  • Tuz
  • Karabiber

Domates Sos:

  • 1 domates
  • 1 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
  • 1 yemek kaşığı sirke ya da kırmızı şarap
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Yukarıdaki tüm malzemeleri, domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

Hazırlanışı:

  1. Ekmekleri ufalayın. İçine yumurta, maydanoz, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı yoğurun. Küçük toplar haline getirin.
  2. Una bulayarak kızgın yağda kızartın.
  3. Servis tabağına domates sosunu yayarak dökün. Kızarttığınız topları bu sosun üzerine koyun. Üzerlerine maydanoz serperek süsleyin.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Gorgonzola Soslu Biftek

07/12/2010

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 parça ince dilim biftek ya da bonfile
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 4 su bardağı krema
  • 100 gr. gorgonzola peyniri
  • 3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
  • 3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Terayağını tavaya koyun. Yağ eridikten sonra biftekleri ekleyerek orta ateşte pişirin.
  2. Sosluğa kremayı ekleyin. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
  3. Gorgonzola ve parmesan peynirlerini ekleyin
  4. Peynirler eriyiyinceye kadar karıştırarak pişirin.
  5. Pişirdiğiniz biftekleri tabağa alın.
  6. Pişirdiğiniz sosu bifteklerin üzerine dökün.
  7. Maydanozla süsleyerek servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***