Posts Tagged ‘şarap’

h1

Şarap ve Balzamik Soslu Biftek

17/02/2012

Bu yemek aslında mantarlı Filet Mignon’un biraz değiştirilmiş hali. Kırmızı şarap ve balzamiğin mantarlara kattığı lezzet hafife alınmayacak kadar nefis. Bu nefis sos bir de orta pişmiş bifteklerle harmanlanınca tadına doyulmuyor.

Eti, yanında Portakallı ve Biberiye ile Fırınlanmış Patates ve fırınlanmış kuşkonmaz ile servis ettim. Patates tarifine Portakallı ve Biberiye ile Fırınlanmış Patates linkinden ulaşabilirsiniz.

İki tarifi de mutlaka denemelisiniz:))

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 500 gr. biftek
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 250 gr. mantar (ince dilimlenmiş)
  • 1 adet orta boy soğan (küp şeklinde doğranmış)
  • 1 su bardağı kırmızı şarap
  • 1/3 su bardağı balzamik sirke
  • 2 yemek kaşığı taze biberiye (doğranmış)
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

  1. 2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin.
  2. Soğan ve mantarları ekleyin, karıştırarak pişirin.
  3. Mantarlar kızardığında şarap ve balsamic sirkeyi ekleyin. Karışım suyunu çekene kadar pişirin.
  4. Biberiye, tuz ve karabiber ekleyin ve 4-5 dk. kısık ateşte pişirin.
  5. Teflon tavayı iyice ısıtın. Tava ısındığında dibini yağlayacak kadar sıvıyağ dökün.
  6. Ateşi kısmadan biftekleri tavaya koyun ve suyunu kaybetmemesi için mühürleyerek pişirin.
  7. Biftekleri servis tabağına alın. Üzerlerine daha önceden hazırladığınız mantarlı sosu dökerek sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Domates Soslu Biftek Ruloları

06/09/2011

Hazırlanması ve pişirmesi oldukça kolay olan pratik ve lezzetli bir et yemeği.

Pişme aşamasını tarifte tencerede kısık ateşte olarak verdim. Öylesi daha lezzetli oluyor.  Ama zaman kısıtınız varsa size kesinlikle düdüklü tencereyi öneririm. Hem 20 dk.da hazır, hem de lezzeti gayet yerinde oluyor.

  

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 8 adet ince biftek dilimi
  • ¼ su bardağı pecorino peyniri (ya da kaşar peyniri) rendelenmiş
  • 5 adet domates (küp şeklinde kesilmiş) ya da 1 kutu doğranmış domates
  • ½ su bardağı beyaz şarap
  • 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
  • ½ su bardağı maydanoz (doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Biftek dilimlerini bir tabağa koyun. Her dilimin ortasına rendelenmiş peynir, sarımsak ve maydanoz koyun. Biftekleri sararak rulo haline getirin. Üzerlerine tuz, karabiber ve kırmızı biber serpin. Açılmaması için üstlerine kürdan batırın.
  2. Rulo halindeki etleri tencereye koyun. Şarabı ve domatesleri ekleyin. Kısık ateşte 2 saat kadar pişirin.
  3. Etler piştikten sonra servis tabağına alın. Üzerlerine tenceredeki sosu dökerek sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Marine Soslu Kılıç Balığı Fileto

06/09/2011

Şarap ve sarımsakla marine edilerek pişirilmiş lezzetli bir balık tarifi… 

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 parça kılıç balığı filetosu
  • 2 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
  • 4 diş sarımsak (doğranmış)
  • 1 adet defne yaprağı (ufalanmış)
  • ½ su bardağı domates (küp şeklinde doğranmış)
  • 1 su bardağı beyaz şarap
  • ½ su bardağı un
  • ½ su bardağı zeytinyağı
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Tuz, karabiber, maydanoz, sarımsak, ufalanmış defne yaprağı ve zeytinyağını karıştırın.
  2. Balıkların her iki tarafı da kaplanacak şekilde hazırladığınız karışıma bulayarak bir kaba alın.
  3. Marine sosla kaplanmış balıkları 1-2 saat kadar buzdolabında bekletin.
  4. Bir tavaya zeytinyağı ekleyerek domatesleri 5 dk. kadar pişirin.
  5. Fırın tepsisini yaplayın. Balıkları üzerlerindeki marine sosla birlikte tepsiye dizin. Üzerlerine 1 fincan beyaz şarap dökün.
  6. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında balıkları 20-25 dk. pişirin.
  7. Balıkları fırından çıkarıp servis tabağına alın.
  8. Üzerlerini pişirdiğiniz domateslerle süsleyerek sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Şarap ve Balsamic Soslu Somon

18/08/2011

Somonun bu sosla ne kadar lezzetli olduğuna siz de şaşıracaksınız.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 parça somon fileto
  • 1 küçük boy kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
  • 2 yemek kaşığı balsamic sirke
  • 1/3 su bardağı beyaz şarap
  • ½ yemek kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Somon filetoları toplam 4 eşit parçaya bölün.
  2. Bir kapta şarap, balsamic, dereotu ve soğanı karıştırın.
  3. Somonların üzerine dökerek 15-20 dk. marine edin.
  4. Balıkları sostan çıkarıp ızgarada pişirin.
  5. Sosu da bir kapta pişirerek, somonların üzerine dökün.
  6. Sıcak olarak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Valencia Usulü Jumbo Karides

12/05/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 500 gr. jumbo karides
  • 12 adet kabuklu midye
  • 1/2 adet soğan (doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 1 kutu domates püresi
  • 1/2 su bardağı beyaz şarap
  • 4-5 adet maydanoz (doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

 

Hazırlanışı:

  1. Karidesleri temizleyin ve haşlayın.
  2. Tavaya zeytinyağı, soğan ve sarımsağı ekleyin. Karıştırarak kavurun.
  3. Domates püresi, tuz ve karabiber ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin.
  4. Haşladığınız karidesleri ve midyeleri ekleyerek pişirin.
  5. Servis tabağına alın. Üzerlerini maydanoz ile süsleyerek pilav üzerinde servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Catalan Usulü Biftek

12/05/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 kg. biftek (küp şeklinde kesilmiş)
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 kadeh kırmızı şarap
  • 4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
  • 2 adet soğan (doğranmış)
  • 2 domates (doğranmış)
  • 1 havuç (dilimlenmiş)
  • 1 kereviz sapı (doğranmış)
  • 1 pırasa (doğranmış)
  • 30gr. Bitter çikolata
  • 1/4 çay kaşığı tarçın
  • 1 1/2 su bardağı et suyu
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Zeytinyağını tencereye dökün. Isındıktan sonra etleri ekleyerek rengi kahverengi olana kadar 3-4 dk. çevirin. Unu ekleyerek karıştırın. Şarabı da ekleyip karıştırın. Hepsini 1 dk. Pişirin.
  2. Sarımsak, soğan, domates, havuç, kereviz, pırasa ve tarçını ekleyerek karıştırın.
  3. Bitter çikolatayı keserek tencereye ekleyin. Et suyunu ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın.
  1. Son olarak su ekleyerek yaklaşık 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.
  2. Ekmekle ya da beyaz pirinç üzerinde servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Mantarlı Filet Mignon

03/01/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 parça bonfile
  • 4 dilim tost ekmeği / esmer ekmek
  • 2 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
  • 150 gr. porcini mantarı
  • 1 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/3 su bardağı beyaz şarap
  • 2 yemek kaşığı krema
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Bir kaba 1 kaşık sıvı yağ koyun. Sarımsakları ve mantarları ekleyip mantarların rengi hafif değişinceye kadar çevirin. Beyaz şarap, maydanoz, krema, tuz ve karabiberi ekleyin. Suyunu çekip hafif koyulaşıncaya kadar pişirin.
  2. Etleri yağlanmış tefon tavada pişirin.
  3. Ekmekleri kızartın.
  4. Kızarmış ekmeklerin üzerine etleri, onun da üzerine mantarlı karışımdan koyun.
  5. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Fırınlanmış Ördek Fileto

03/01/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 dilim ördek fileto
  • 2 adet yeşil ekşi elma
  • 40 gr. tereyağ
  • Tuz, karabiber

Sos:

  • 60 gr. tereyağ
  • 2 yemek kaşığı ekşi krema
  • 2 yemek kaşığı tavuk suyu / 1 tablet tavuk bulyon
  • 2 yemek kaşığı Porto şarabı
  • 2 yemek kaşığı likör
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Elmaları soyup, dilimleyin.
  2. Tavada tereyağını eritin ve almaları kahverengi olana kadar çevirerek pişirin. (yaklaşık 2 dk.)
  3. Ördek filetolarını tuz ve karabiberle marine edip tavada tereyağda çevirerek 3-4 dk. pişirin.
  4. Ördek filetolarını 200 derecede ısıtılmış fırında 5 dk. pişirin.
  5. Sosluğa şarap, likör, sirke, tavuk suyu, tuz ve karabiberi koyun. 20 dk. kadar pişirin. Kaynadıktan sonra tereyağ ve kremayı, karışımı karıştırarak yavaşça dökün.
  6. Filetoları elmalarla birlikte servis tabağına alın. Sosla birlikte sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Zencefil Soslu Çıtır Tavuk

27/12/2010

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 5 parça kemiksiz tavuk göğsü (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 1 adet taze zencefil
  • 2 adet yeşil soğan (ikiye bölünmüş)
  • ½ su bardağı soya sosu
  • ½ su bardağı kırmızı şarap
  • ½ su bardağı su
  • Beyaz biber (ya da karabiber)
  • ½ su bardağı mısır nişastası
  • 1 çay kaşığı karabiber (çekilmemiş)
  • 3 adet yeşil soğan (sadece beyaz sap kısımları – ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı susam yağı (susam yağı bulamazsanız zeytinyağı da kullanabilirsiniz)

Zencefil Sos:

  • ¾ su bardağı esmer şeker
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı zencefil (toz halde)
  • 3 diş sarımsak (ezilmiş)
  • ¼ su bardağı beyaz sirke
  • 1/3 su bardağı soya sosu

Sosu hazırlamak için yukarıdaki malzemeleri koyu bir kıvam alana kadar bir kapta karıştırarak pişirin.

Hazırlanışı:

  1. Taze zencefil ve yeşil soğanları çok ince dilimleyin. (ya da rondodan geçirin)
  2. Soya sosu, şarap, su ve biberi karıştırın. Bu karışıma zancefil ve soğanları ekleyerek karıştırın.
  3. Tavukları bu marine sosun içinde 10dk. bekleterek marine edin.
  4. Tavukları sostan çıkarıp mısır nişastası ile bulayın.
  5. Bir tavaya susam yağını ekleyin. Mısır nişastasına bulanmış tavukları tavaya ekleyin. Karıştırarak pişirin.
  6. Pişirmiş olduğunuz tavukları ve  zencefil sosu (sos malzemeleri altındaki tarifte belirtildiği gibi pişirdiğiniz) tavada birleştirip 1-2 dk. karıştırın.
  7. Sevis tabağına alın. Üzerine soğan ve çekilmemiş karabiber  serpin.
  8. Sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Ahtapotlu Pilav

23/12/2010

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 200 gr. dondurulmuş ahtapot (dilimlenmiş)
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 3 adet domates (küp şeklinde kesilmiş)
  • 1 adet yeşil çarliston biber (küp şeklinde kesilmiş)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı kırmızı şarap
  • ¾ su bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, toz chilli

Hazırlanışı:

  1. Ahtapotları 1 su bardağı şarap ve bir miktar su ile birlikte pişirin.
  2. Sosluğa zeytinyağını koyun. Soğan ve sarımsakları ekleyerek kavurun.
  3. Domates, biber, chilli, tuz, karabiber ve pirinci ekleyin, karıştırın.
  4. Pirinci ve ahtapotları ekleyin. 15 dk. kadar kısık ateşte pişirin.
  5. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***