Posts Tagged ‘şarap’

h1

Fırınlanmış Ördek Fileto

03/01/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 4 dilim ördek fileto
  • 2 adet yeşil ekşi elma
  • 40 gr. tereyağ
  • Tuz, karabiber

Sos:

  • 60 gr. tereyağ
  • 2 yemek kaşığı ekşi krema
  • 2 yemek kaşığı tavuk suyu / 1 tablet tavuk bulyon
  • 2 yemek kaşığı Porto şarabı
  • 2 yemek kaşığı likör
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

  1. Elmaları soyup, dilimleyin.
  2. Tavada tereyağını eritin ve almaları kahverengi olana kadar çevirerek pişirin. (yaklaşık 2 dk.)
  3. Ördek filetolarını tuz ve karabiberle marine edip tavada tereyağda çevirerek 3-4 dk. pişirin.
  4. Ördek filetolarını 200 derecede ısıtılmış fırında 5 dk. pişirin.
  5. Sosluğa şarap, likör, sirke, tavuk suyu, tuz ve karabiberi koyun. 20 dk. kadar pişirin. Kaynadıktan sonra tereyağ ve kremayı, karışımı karıştırarak yavaşça dökün.
  6. Filetoları elmalarla birlikte servis tabağına alın. Sosla birlikte sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Zencefil Soslu Çıtır Tavuk

27/12/2010

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 5 parça kemiksiz tavuk göğsü (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 1 adet taze zencefil
  • 2 adet yeşil soğan (ikiye bölünmüş)
  • ½ su bardağı soya sosu
  • ½ su bardağı kırmızı şarap
  • ½ su bardağı su
  • Beyaz biber (ya da karabiber)
  • ½ su bardağı mısır nişastası
  • 1 çay kaşığı karabiber (çekilmemiş)
  • 3 adet yeşil soğan (sadece beyaz sap kısımları – ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı susam yağı (susam yağı bulamazsanız zeytinyağı da kullanabilirsiniz)

Zencefil Sos:

  • ¾ su bardağı esmer şeker
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı zencefil (toz halde)
  • 3 diş sarımsak (ezilmiş)
  • ¼ su bardağı beyaz sirke
  • 1/3 su bardağı soya sosu

Sosu hazırlamak için yukarıdaki malzemeleri koyu bir kıvam alana kadar bir kapta karıştırarak pişirin.

Hazırlanışı:

  1. Taze zencefil ve yeşil soğanları çok ince dilimleyin. (ya da rondodan geçirin)
  2. Soya sosu, şarap, su ve biberi karıştırın. Bu karışıma zancefil ve soğanları ekleyerek karıştırın.
  3. Tavukları bu marine sosun içinde 10dk. bekleterek marine edin.
  4. Tavukları sostan çıkarıp mısır nişastası ile bulayın.
  5. Bir tavaya susam yağını ekleyin. Mısır nişastasına bulanmış tavukları tavaya ekleyin. Karıştırarak pişirin.
  6. Pişirmiş olduğunuz tavukları ve  zencefil sosu (sos malzemeleri altındaki tarifte belirtildiği gibi pişirdiğiniz) tavada birleştirip 1-2 dk. karıştırın.
  7. Sevis tabağına alın. Üzerine soğan ve çekilmemiş karabiber  serpin.
  8. Sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Ahtapotlu Pilav

23/12/2010

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 200 gr. dondurulmuş ahtapot (dilimlenmiş)
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 3 adet domates (küp şeklinde kesilmiş)
  • 1 adet yeşil çarliston biber (küp şeklinde kesilmiş)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı kırmızı şarap
  • ¾ su bardağı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, toz chilli

Hazırlanışı:

  1. Ahtapotları 1 su bardağı şarap ve bir miktar su ile birlikte pişirin.
  2. Sosluğa zeytinyağını koyun. Soğan ve sarımsakları ekleyerek kavurun.
  3. Domates, biber, chilli, tuz, karabiber ve pirinci ekleyin, karıştırın.
  4. Pirinci ve ahtapotları ekleyin. 15 dk. kadar kısık ateşte pişirin.
  5. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***