Posts Tagged ‘soya sosu’

h1

Sebzeli Noodle

24/12/2011

Uzakdoğu mutfağı denince benim için vazgeçilmez olan yemeklerinden biri noodle’dır. Özellikle de sebzeli olanı. Hem hafif hem de lezzetli. Bu yemeği bu kadar sevince de evde bol bol pişirir oldum.

Birkaç kez farklı sebzelerle denemeler yaptım ama bence en başarılısı aşağıda tarifini verdiğim noodle oldu.

 

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • ½ paket noodle
  • 2 adet havuç (kibrit şeklinde kesilmiş)
  • 1 adet yeşil çarliston biber (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 1 adet kırmızı çarliston biber (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 4 adet yeşil soğan (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
  • 1 su bardağı mantar (dilimlenmiş)
  • 4-5 adet brokoli
  • 100 gr. soya filizi
  • 4 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı su
  • ½ su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

  1. Brokolileri kaynayan suda haşlayın.
  2. Wok’a sıvı yağ ekleyin. Yağ ısınınca mantarları ve havuçları ekleyin.
  3. Renkleri dönünce diğer sebzeleri ekleyin ve sebzeler biraz diri kalacak şekilde karıştırarak pişirin.
  4. Tencerede noodle’ı makarna pişirir gibi 4-5 dk. pişirin ve süzün.
  5. Soya sosu, nişasta ve suyu bir kapta karıştırarak sebzelerin üzerine dökün. Üzerlerine noodle ekleyin ve 1-2 dk. karıştırın.
  6. Servis tabağına alarak sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

Reklamlar
h1

Thai Usulü Dana Satay

06/05/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  •  1 kg. kıyma
  • 1 paket tahta şiş

Marine Sos:

  • 1/4 su bardağı limonotu (kıyılmış)
  • 1 adet küçük boy soğan (doğranmış)
  • 4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
  • 1-2 adet taze kırmızı chile biberi (dilimlenmiş)
  • 1 küçük parça zencefil (rendelenmiş)
  • 1/2 çay kaşığı zerdeçal
  • 2 yemek kaşığı kişniş
  • 4 yemek kaşığı balık sosu
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 3 yemek kaşığı dark soya sosu
  • 5-6 yemek kaşığı kahverengi şeker
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1/8 çay kaşığı kakule

Hazırlanışı:

  1. Marine malzemeleri mutfak robotuna / rondoya koyarak karıştırın.
  2. Marine sosunu tadın. Tatlı ve tuzlu olması önerilir. Gerekirse tadını tutturmak için balık sosu ya da şeker ekleyebilirsiniz. Daha acı olmasını dilerseniz ise biber ekleyebilirsiniz.
  3. Kıymayı bir kaba koyun. Hazırlamış olduğunuz marine sosunu kıymanın üzerine dökerek iyice karıştırın. 1-2 saat bekleterek marine edin.
  4. Marine edilmiş kıymayı şiş uzunluğunda kebap şekline getirerek şişlere dizin.
  5. Şişleri ızgarada çevirerek pişirin.
  6. Üzerlerine satay sos dökerek sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Satay Sos

06/05/2011

Uzakdoğu mutfağında özellikle Thai mutfağında sıkça kullanılan satay sos, genellikle et yemekleri ile servis edilir.

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı fırınlanmış yer fıstığı
  • 1/3 su bardağı su
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1/2 çay kaşığı dark soya sosu
  • 2 çay kaşığı susam yağı
  • 2 yemek kaşığı kahverengi şeker
  • 2 yemek kaşığı balık sosu
  • 1/2 yemek kaşığı lime suyu
  • 1 çay kaşığı Thai chili sos
  • 1/3 su bardağı Hindistan cevizi sütü

Hazırlanışı:

  1.  Tüm malzemeleri mutfak robotu / rondoya koyarak karıştırın.
  2. Sosu tadın. Damak tadınıza göre gerekirse tadını tutturmak için tuz ya da şeker ekleyebilirsiniz. Daha acı olmasını dilerseniz ise biber ekleyebilirsiniz.
  3. Soslukta sosu pişirin.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Portakallı Izgara Tavuk

06/05/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  •  8 adet kemiksiz tavuk budu
  • 3 yemek kaşığı pekmez
  • 3 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 1 çay kaşığı dark soya sosu
  • 3 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 adet büyük boy portakalın suyu
  • 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı lime ya da limon suyu
  • 1 yemek kaşığı balık sosu

Hazırlanışı:

  1. Soya sosları, pekmez, sarımsak, biber, limon suyu ve portakal suyunun yarısını sosluğa ekleyerek homojen bir karışım oluncaya kadar karıştırın.
  2. Tavuk butlarının üzerlerine karışımın yarısını dökün. Tavukların her iki tarafının da sosa bulanmış olmasını sağlayın. Buzdolabında 1 saat marine edin.
  3. Kalan karışıma ayırdığınız portakal suyunu ekleyin. Karıştırarak pişirin.
  4. Marine ettiğiniz tavukları ızgarada pişirin.
  5. Tavukları servis tabağına alın. Üzerlerine sosu dökerek sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Çin Böreği

03/01/2011

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 2 adet havuç (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 2 adet kabak (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 1 su bardağı mantar (ince dilimlenmiş)
  • 2 adet kırmızı çarliston biber (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 2 çay kaşığı dark soya sosu
  • 2 çay kaşığı istridye sosu
  • ½ çay kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 4 adet yufka

Dip Sos:

  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 4 yemek kaşığı soya sosu
  • Sarımsakları ince dilimleyin. Sıvı yağda kavurun. Soya sosunu ekleyin.

Hazırlanışı:

  1. Wok’u ısıtın. Mantarları rengi değişinceye kadar pişirin. Başka bir tabağa alın.
  2. 1 yemek kaşığı yağı Wok’a koyun. Sebzeleri ve mantarları ekleyin. Sebzelerin rengi hafif değişinceye kadar (2-3 dk.) karıştırarak pişirin.
  3. Bir kapta soya sosu, istridye sosu, şeker ve sıvı yağı karıştırın.
  4. Pişirdiğiniz sebzelerin içine sosu ekleyerek 1-2 dk. karıştırın.
  5. Yufkaları şeritler halinde (10cm.lik) kesin. İçine bir yemek kaşığı karışımdan koyarak kenarlarını kapatarak sarın.
  6. Tavada sıvı yağı kızdırın. Börekleri yufkanın rengi altın rengine dönene kadar kızartın. Dip sos ile birlikte servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***

h1

Zencefil Soslu Çıtır Tavuk

27/12/2010

Tarifte kullanılan su bardağı, yemek kaşığı, çay kaşığı ölçüleri Amerikan cup, tablespoon ve teaspoon ölçüleridir. Ml. değerlerini Ölçüler bölümünde bulabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 5 parça kemiksiz tavuk göğsü (ince şeritler halinde kesilmiş)
  • 1 adet taze zencefil
  • 2 adet yeşil soğan (ikiye bölünmüş)
  • ½ su bardağı soya sosu
  • ½ su bardağı kırmızı şarap
  • ½ su bardağı su
  • Beyaz biber (ya da karabiber)
  • ½ su bardağı mısır nişastası
  • 1 çay kaşığı karabiber (çekilmemiş)
  • 3 adet yeşil soğan (sadece beyaz sap kısımları – ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı susam yağı (susam yağı bulamazsanız zeytinyağı da kullanabilirsiniz)

Zencefil Sos:

  • ¾ su bardağı esmer şeker
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı zencefil (toz halde)
  • 3 diş sarımsak (ezilmiş)
  • ¼ su bardağı beyaz sirke
  • 1/3 su bardağı soya sosu

Sosu hazırlamak için yukarıdaki malzemeleri koyu bir kıvam alana kadar bir kapta karıştırarak pişirin.

Hazırlanışı:

  1. Taze zencefil ve yeşil soğanları çok ince dilimleyin. (ya da rondodan geçirin)
  2. Soya sosu, şarap, su ve biberi karıştırın. Bu karışıma zancefil ve soğanları ekleyerek karıştırın.
  3. Tavukları bu marine sosun içinde 10dk. bekleterek marine edin.
  4. Tavukları sostan çıkarıp mısır nişastası ile bulayın.
  5. Bir tavaya susam yağını ekleyin. Mısır nişastasına bulanmış tavukları tavaya ekleyin. Karıştırarak pişirin.
  6. Pişirmiş olduğunuz tavukları ve  zencefil sosu (sos malzemeleri altındaki tarifte belirtildiği gibi pişirdiğiniz) tavada birleştirip 1-2 dk. karıştırın.
  7. Sevis tabağına alın. Üzerine soğan ve çekilmemiş karabiber  serpin.
  8. Sıcak servis yapın.

*** Afiyet Olsun ***